粟米雞粒魚肚羹

上星期日,爸爸的朋友請我們到流浮山晚餐.上一次去是三、四年前的事了吧?這次去也不例外地買了些手信 - 炸過的魚肚.媽媽今晚就把他拿了來做粟米雞粒魚肚羹,還有加了一點冬菇絲.做這種羹,最主要是要高湯.現在方便多了,不用一定要自己煲.有粉,有濃湯寶,有一罐罐的雞湯...任君選擇.

後面的海鱸魚是野生的.現在要吃到野生的魚真的不容易了.為甚麼會變成這樣的呢?

再後面一點的是鹹魚燜五花腩.那塊五花腩有點怪.是因為放進了冰箱沒有馬上吃的關係?

晚了上桌的是魚香茄子.家裡做的不會先把茄子泡油,於是一定顏色比較黯淡,茄子的肉也比較軟.在外面吃到的在口感上是比較好吃的,可是想到碟子最後都會剩下一灘黃澄澄的油的時候,還是寧願吃家裡的這種了.

清存貨

家裡似乎有頗多剩菜,趁老爸今晚不回家吃飯,我們把它們清掉了.

- 節瓜(新鮮的)+洋蔥豬柳+不知道甚麼時候剩下的雞(兩塊)
- 煎煮鯧魚
- 冬瓜排骨湯

百搭洋蔥

似乎很多人對洋蔥雞扒都很有興趣,找了進來可能會失望,因為我並沒有寫下那是怎樣煮的.不過說起洋蔥,這真是個百搭的配料.平常多是拿來煮豬扒,這個晚上,媽媽卻拿去煮豬柳(應該是脢頭啦).比豬扒應該更容易拿捏吧?起碼不會怕中間會硬掉或煮不熟而煮得過老.但應該工夫是要多一點吧.

今晚其他好菜: 小蝦米大芥菜、煎煮鯧魚和清涼的冬瓜排骨湯.

特別要求

今晚的菜都有點不一樣,都是比較少吃的.譬如說: 栗子炆雞.有煮過的,只是不經常.又例如說,那個炒蘿蔔條.平常都是拿去煲湯,今晚卻把它拿去加上前晚剩下的蝦一起炒.又例如後面的那碟蒸黃魚.現在已經很少很少吃了.因為都是養的,實在不好吃,大條的全身都是肥油.吃完後往往有噁心的感覺.今晚這條卻很接近小時候吃過的味道.雖然還是擺脫不了「養」的味道,但已經好多了.

還有,特別要求的湯.在家裡應該是第一次煮吧?是甚麼湯?

是鱷魚肉湯.

早陣子去驗身,得出來其中一項是我有哮喘的傾向(當然可以解釋為排肺的毒的過程).不知道是否之後心理作祟,一直覺得走路走快一點都會有心痛、呼吸不暢順的感覺.

於是我開玩笑跟媽說,你應該要煲些鱷魚肉湯給我喝,我會扯蝦呀!(碰巧不久前《同事三分親》有講到賣假鱷魚肉的情節,於是我們又拿來取笑一番.)

誰知道媽媽倒是很認真的,昨天去買海味時就買了鱷魚肉乾.真的是世上只有媽媽好~~~

湯是清澈的,淺咖啡色,十分清甜.跟一般排骨湯沒甚麼差別.如果不告訴你是鱷魚肉乾,根本不會去懷疑這個湯有甚麼特別.好喝喔.

少有

老貓燒鬚...小白菜居然炒焦了.其實是因為老媽為了幫我做的事情,而忘了把菜先上碟.

這讓我想起,我煮的第一頓飯,就是媽媽那天坐飛機,我蒸了魚也炒了小棠菜.而那碟小棠菜也被炒焦了.已經是那麼多年前的事情了.

昨晚的蝦醬蒸排骨剩下幾塊,媽加了油豆腐和黑木耳.是配合的,可是油豆腐有冰箱味,打了折扣.

蝦非常的新鮮.那個湯...天呀,為甚麼還是那麼好喝?!

那個味道不對呀!

老媽最近也是思路有點阻塞了,於是昨晚向我們求救,問我們要吃甚麼.

真是大難題.於是我就順口喊了蝦醬蒸排骨和南乳蒸排骨.簡單又有味道.應該難不到老媽的.

今天下班回來,一打開大門.天啊!那是甚麼臭味?!?!?!?!

才想起應該是我提議的蝦醬蒸排骨.那個味道實在不可以在這裡形容,因為太噁心了.

可是蒸好了之後,端上了桌,卻沒有了.換來的是蝦醬的香.咬下去當然也是蝦醬的鮮.剛才那個臭味到底是甚麼一回事實在費解.

其他好菜還有清蒸游水石蚌和番茄黑木耳椰菜花.而湯呢,是比甚麼大補湯都要好喝的紅蘿蔔粟米瘦肉湯.就是那麼簡單,就是那麼清甜好喝.

大同說的呀,簡單最浪漫.我媽的菜(和湯),簡單最好吃. :P

今年第一個三號風球和黑雨的晚餐

我那把傘,那把已丟了的傘的替身,原來是大次貨!雨下得大一點,就全部都透過去了.撐了等於沒撐一樣.特別是回來的那個時候,雨特別的大.到回到家,全身除了膝蓋以上肩膀以下全都溼透了.

不過回到家,媽媽已經準備好晚餐,十萬個home sweet home的感覺.其實今早也一直有雨,媽媽還是下樓去買菜了.昨晚他還在生我的氣呢.

今晚有大蔥薄切腩肉、香煎鯧魚和老爸極度欣賞的蒜蓉炒菠菜.湯是昨晚剩下的,材料我還算漏了猴頭菇咧.

傳遞聖火演習之日

是沒有關係的,那個標題和我的晚餐.只是我想不到要題甚麼而已.

還以為今晚會大塞車,誰知道沒有.

原以為可以七點前走,誰知道還是磨到七點半.

今晚晚餐:蒸塔沙、番茄豆腐肉片、蒜蓉炒苦瓜和合掌瓜螺頭豬[月展]湯.

很會肚餓,但沒興趣去想吃甚麼

不知道跟搬了新位置有沒有關係,動輒 就鬧肚餓.可是你要我想今天吃甚麼,卻一點兒勁都沒有.這個情況有蔓延到家裏的跡象.對於一個那麼愛吃的人來說,實在是奇事.不然,就是因為最近吃得太多好東西,有點吃膩了.

今晚這個豆豉蒜蓉蒸馬友,不錯,真的很惹味.可是,那個豆豉的「香味兒」是我在廚房門口外三步就已經能聞到.起初並不知道今晚有這道菜,於是一股勁地問到底是哪裏來的臭腳?!

真的,很抱歉,到現在我還能聞得到那味道.強烈到甚至現在有點頭暈和下巴酸(口水要流出來了>>因為想吐,而不是因為好吃).

今晚的馬友很新鮮,可是還是敗在那個味道了.

至於昨晚的雞扒,我拿了許可.不過基於道義,我還是幫忙吃了一塊.味道還是跟昨晚的沒差,只是兩天四頓飯都是雞扒?!你就饒了我吧...

炒紅蘿蔔絲椰菜絲今晚沒有履行為我們帶來清新感的承諾.那碗大豆芽虱目魚丸湯更不用提.雖然那虱目魚丸是有點味道,但味精的影子太明顯了.

嗯,可以光吃白飯嗎?

又係雞扒日?!

居然又發生了!不過這次事先並不知情,所以一看到又是雞扒就覺得很好笑.最好笑的是,媽以為我明天還要上課,於是留了雞扒給我明天帶去.然後呢,因為今晚他們的老少平安吃得很少,於是我就顧著吃這個而沒甚麼吃洋蔥雞扒.所以今明兩天將會連續四餐飯都與雞扒為伍!

菜心好老呢...又快到沒有蔬菜的日子了.不過,我倒是頗喜歡吃瓜的.好像昨晚剩下的冬瓜排骨湯我就喝得很高興了.

最近吃得太多了

但,是不是越吃得多,越容易肚子餓?這幾天不停地吃,可是都很準時的喊餓,每一頓都把食物吃光.危險呢.

今晚晚餐有星期天從深圳帶回來的江西菜 - 井岡山石雞、超級香的蝦醬炒通菜,還有很久沒吃的大眼雞.石雞有點像田雞,不過不知道有甚麼不一樣.皮沒有被剝掉,就是黑黑的,花花的.是麻辣口味的,越吃越辣.很刺激呢.

吃大眼雞少不了豆瓣醬.不過我是不沾醬吃的.爸媽吃那個醬裡面的鹹薑也吃得津津有味.

哎呀,還有肉腸!因為媽覺得沒有肉,好像會不飽.

最棒的是那個湯 - 冬瓜瑤柱排骨湯.清甜.很爽的感覺.

宴後

昨晚吃了一頓很豐富的晚餐,今天依然很飽!

所以吃簡單一點的: 清蒸馬友、蒜蓉炒莧菜和前幾天剩下的冬菇燜海參魚肚+蒸排骨.

噢,對了,昨晚那個壽包吃不完,包了回來繼續.

哎呀...把後面的都遮住了

海參魚肚燜冬菇 <<- 不夠"林"
麵醬蒸排骨<<- 好像沒蒸熟
烚西蘭花
淮山杞子牛鰍魚湯 <<- 超好味

壓力

回家吃飯,不,要準時回家吃飯,其實是有壓力的.

特別是老媽不能餓,老爸又早下班.於是他們都希望我能準時回家一起吃晚餐.當然,我也想準時下班.可是,期是如果要跟老爸同一班車回家的話,我下班會下得很趕的.

一天工作得那麼辛苦,當然能越快回家越好.可是,已經衝了一整天,能不能在回家的路上,慢下腳步,欣賞一下暮色?

可是他們不會明白的.反而會倒過來說我不替別人著想,要人家餓著肚子等.

唉.

終於等到人齊才開動的晚餐有:大蒜炒牛肉、蒜蓉炒大白菜+小棠菜苗、醬油煎煮鯧魚和會吃好多天的醬油燜筍.煮得太久會變太鹹,我不是很喜歡... 還有昨晚的湯.

滿足

很忙.回到家已經九點.

又因為下午吃了很多很塞的東西,其實也不會很餓.可是最後還是把它們剩下的炒小棠菜苗和(昨晚的)苦瓜(新鮮的)蝦仁清掉.那麼新鮮的蝦仁,一大盤才$10.而且是真的甜.難得.

那個蒸塔沙,實在沒興趣.於是跟老媽說,把它留到明早吃稀飯時做菜吧.

說不餓,還是KO了3/4碗白飯(不吃飯是不行的!),和一大碗的紅蘿蔔合掌瓜猴頭菇螺頭無花果西絲骨湯.

清澈的湯.媽媽的愛心.

其實,不用吃其他的,光喝三大碗,都已經很滿足.

不能放雞湯呀!

幾天前在報紙上看到雜菌豆腐滑蛋的食譜,心想可以在齋期那天煮呀.誰知道,到今天要煮的時候,媽媽再看清楚一點才發現原來要放清雞湯.唉...

不過,最後還是煮出了一道很鮮甜的素菜呀.(我懷疑那甜甜的是老抽...)而且,媽媽也加了黑木耳.唯一比較麻煩的是蛋要先蒸.原本也要把豆腐和菇先汆水,不過媽媽就把它們全部一起放進去炒一下就好了.

後面還有買回來的素食腐皮卷,裡面有包芋頭.平常我是很喜歡吃芋頭的,可是包在裡面,我覺得很奇怪.不過我媽最喜歡它就是因為有芋頭在裡面.

還有很清的炒苦瓜,和我幫忙削的蘿蔔絲味噌湯.

蘿蔔絲太多了,而且為甚麼煮了那麼久都不爛呢?好奇怪...

另,我也覺得那個味道很奇怪.還是不能放蘿蔔絲.日本料理店放的是蘿蔔條啦.

スッキリ果汁酒新口味

今晚有上湯莧菜、蒸紅色海魚一條(不知道是甚麼魚.不過,很滑,很有海水味!!!我問會不會有雪茄毒.當然又是被人罵:才蒸十分鐘(!!!)的魚怎麼會有 雪茄毒?! orz)、和一個媽媽很久沒聯絡的朋友送的五香牛[月展] (老媽說有羶味;我說沒味道可是硬得好像冰了很久的.)

因為今天去抽血驗身,老媽認為又要補充鐵質,於是在不夠一個月內又再吃一次很高膽固醇的番茄豬肝湯.對身體沒益,不過很好吃呀.而且,老媽又再一次煮得很嫩.真幸福.

自從超人超市不再入sukkiri的果汁酒之後,我就沒有在喝過了.實在很懷念!因為我覺得比有氣梅酒好喝多了.當然,只不過是糖精多放了一點而已.可是,有時候,就是想喝一點甜甜的.

於是,在上幾個禮拜去某日本超市是看到它們,簡直想要尖叫歡呼!這是繼荔枝和巨峰之後嘗試的另一個口味 - 白桃.喝下第一口,覺得很奇怪的味道.不過喝了幾口之後,慢慢嚐到了桃子的清香,是很不錯飲料呢.不過到現在為止,還是覺得荔枝是最好喝的.

原來這是清明節吃的...

從小就愛吃這個,不過居然到今年才搞清楚,原來這是清明節的食品.這是我老家的潤餅菜(方言發音為luen baing.又名春卷、薄餅或春餅).

材料家家都會有點出入,就是鄰鄉做的都會有不一樣的材料.我家的通常會有紅蘿蔔、荷蘭豆、蒜白、豆乾、珍珠蠔、半肥瘦豬肉,還有一樣我媽很愛加的就是像魚片之類的「酥糕」.即使是我媽做的,每一次做的可能都會不一樣.因為要根據當時當造有甚麼(如果沒記錯,以前是有放過冬筍的.超愛吃!!!)

這個做法很繁複的.每次媽媽都要花上大半天去洗、切、炒等等等等的步驟.可是我們吃呢,唏理嘩啦就吃了很多.不過,這也是對媽媽煮得好吃的最大肯定.

就算是吃呢,也有幾個步驟.首先,這是一個「自己動手」的食物.所以就那一張潤餅皮鋪在碟子上.然後,鋪一層事前炒好的海苔.(就是黑黑的那個.小時候,我超愛吃這個.是用手一撮一撮就那樣送進口的吃著的.)因為這有點苦苦的,所以不要放太多.之後在它上面撒一層花生糖.如果喜歡吃甜一點的,就可以撒多一點.可是太甜,就會搶了潤餅菜的鮮甜味道呀.

接著,當然就是加潤餅菜.多少隨意啦.太多的話,潤餅皮會承受不了,是會破的!

雖然,今天的潤餅皮看/摸起來很薄,但其實,是我吃過那麼多次最最最好吃的.因為Q.

很難形容.可是一吃下去,我們就知道了,這是好的潤餅皮.

如果喜歡辣的話,可以在「空白的地方」塗上辣椒醬.是那一種?我不知道,好像是蒜蓉辣醬.不過因為我一向不加大蒜和辣椒醬,所以我就沒有理會了.

都加好了?就把它由左>下>右三方順序包好...

終於可以吃了!

輪迴

輪迴跟食物又有甚麼關係呢?昨晚以蝦碌的姿態出現,今晚卻以另外一個姿態重現我們飯桌.這也算是輪迴吧?剩下的蝦被我媽剝殼切碎跟雞蛋韭菜混再一起炒,又是另一個吃法.很香的哦.

紅燒薄切腩肉是我最愛之一.記得要加豆乾一起煮!

昨晚的魚湯,今晚依然鮮甜,而且比昨晚更奶白色了.

唯一不好吃的就是那碟炒青瓜.有個怪味,害我忍不住跟我媽說了好幾次有怪味...說得他快要發火.