除夕大食會

一如往年我們到了小韻家裏度過除夕夜,也就是媽媽做一些食物帶到那邊,而小韻媽媽也會做/買些食物這樣的一個pot luck dinner.今年很豐富!但因為比原本預算少了兩個人,所以吃剩了不少.B仔也有回來過年,可是他要戒口,不能發揮他以往的大胃王本色了.

讓我數一數有甚麼東西吃:

1. 小貓姨幫忙準備的士多啤梨藍莓蝦沙律
2. 燻蹄
3. 媽媽的滷牛[月展]
4. 媽媽的燜豬腳
5. 小韻媽媽自己浸的白切雞
6. 媽媽的家鄉炒米粉
7. 我訂的燒火雞
8. 當然少不了很多蔬菜(來不及拍照)
9. 紅酒

因為妙品認識人在某連鎖飲食集團裡面工作,於是可以提我們已很相宜的價錢訂購種種不同過時過節的食品.今年我決定請他替我訂了一隻火雞.

好大的一隻!!!而且,保裝得非常小心.另外附上的兩瓶醬汁(黑椒汁和燒汁)都是十分好味道,雖然有點太油了.

幸好有梁叔叔在場,不然那隻火雞不知道有誰能駕馭的了.

好久沒回家吃飯

過了大海過聖誕回來以後好想都還沒有在家裏吃飯.真的好像好久了.

還是媽媽煮的好吃: 蒜蓉炒節瓜、洋蔥雞柳和清蒸馬友.

平安夜

平安夜剛好是齋期,深感抱歉,於是買了芝士蛋糕補償.

先看晚餐有甚麼: 黑木耳枝竹鮮百合、煎素腐皮卷、清炒苦瓜和我不能吃的南瓜豬肉.當然還有每次齋期都會出現的味噌湯.

至於,甜品...哈哈,厲害了!我買了三件.其實是頗掙扎的,因為老爸不吃甜,老媽不好芝士蛋糕,所以好怕會吃不完呢.

買了甚麼呢?由上至下:

1. Temptation - 就是多層的朱古力芝士蛋糕.有點太膩了.
2. Secret-o-cheese - 他們的招牌貨!是一個芒果慕思蓋著芝士和以Orea做餅底的芝士蛋糕!
3. Mocha cheesecake - 味道是不錯的,可是太膩了

終於,吃到不能動.

冬至大過年

呵呵,又是只得三丁人卻有那麼多菜,無他,冬至大過年,當然要吃得豐富一點:媽媽自己浸的白切雞、清蒸(應該是)石蚌、炒大芥菜心、花旗參瘦肉湯.

原本過節是應該要喝喝酒慶祝慶祝的,可是老爸亂來,隨便在櫃子上就拿了一瓶就算了.

拿了那一瓶?是我很喜歡的加拿大冰酒!!!這是好幾年前H來吃開年飯時的手信.我喜歡它甜...就好像在喝糖水一樣.而且,事先冰了,喝下去很舒服的.

可是老爸事先又沒有冰,又嫌它太甜不好喝.那為甚麼不事先問我?嗚~~~放了五年的酒,就是因為不捨得喝呀!

你看那個顏色多好看呀!!!

就這樣糟蹋了.真的好生氣.而且老爸還一點歉意都沒有,還說甚麼再買回來就是了.

可是那是2002年的限量版,連那家酒莊也已經沒有再賣了.

居然這麼多年沒有一起做冬的第一次是這樣子鼓著泡腮過了.

嗚~~~~~~~

好生氣~~~~

老鼠斑

今晚有洋蔥蠔油炒牛肉、蒜蓉炒西蘭花、剩下的紅蘿蔔絲椰菜絲炒魚鬆和清蒸老鼠斑.

聽說是有人要求要吃好一點的魚,所以家裏的飯桌上才會出現那麼「名貴」的魚.

其實才好小一條,好像也不便宜.不過,在海裡面自由暢泳的魚的肉質就是不一樣,一瓣一瓣的,乾脆利落,又不會一坨很實的肉.就連味道也自然一點.

冬蟲夏草湯

姑婆和姑爺爺來玩,可是我一直都沒空跟他們見面.甚至連回家跟他們吃飯也都錯過了.

他們的朋友送了一包養殖的冬蟲夏草,看樣子是蠻嚇人的.可是聽說單賣也不便宜,到底不會拿假東西來送老前輩吧.而且,還是那個人自家生意來的.

湯的味道鮮,大概是媽下的料有功(雞、螺頭、瘦肉).那些冬蟲夏草的口感好像橡皮筋一樣!(不過,我有確實吃到一條橡皮筋.)太嚇人了.好懷疑他們到底那甚麼去養殖的.

不過,有其他好菜搭救:媽媽的招牌炆豬手、清蒸魚剩下的一些肉和蒜蓉炒豆苗.

出爾反爾

舊同事回港赴親戚飲宴,在彼邦時已跟我約好今晚見面.後來,他媽媽說明天要回大陸去,於是只好臨時取消.

之前也跟媽說了今晚有約,可是他卻忘了,所以已經準備好煮齋的材料.誰知道到了下午我才被放鴿子,於是又回家吃飯了.之前準備的剛好派上用場.

今晚有黑木耳炒豆撲、清炒小白菜、豆腐豆撲味噌湯,還有老媽專用的醬瓜排骨.

這個味噌湯好好玩,有新鮮豆腐還有炸過的豆撲!混合在一起又是出奇的配合.

椰菜飯

我們鄉下話叫這個做「鹹飯」(是鹹還是餡?),意思就是把菜、肉等材料一起放進飯裡面煮.看似簡單,不用煮很多個菜,其實也是頗多步驟的.不過,我從小就很愛吃.(之前好像有寫過,怎麼找不到呢?)這個也可以有很多變奏.不用椰菜,可以用芋頭、大芥菜、白蘿蔔、南瓜等等.

今晚的材料有椰菜、蠔豉、香菇和黑橋牌肉腸(之前的紹酒味還沒有吃完).小時候,老媽會加「蔥頭油」,就是乾蔥切片放進熱油爆香.很不健康死的,可是又非常的惹味.

今晚的湯是石崇魚煲淮山杞子.石崇魚不便宜,一斤就得一百多元.不過是很好的魚.如果動了手術,拿這個來養身十分的好.所以這個湯應該是補氣、明目、幫助消化.呵呵呵~




媽媽其實喜歡喝酒,可是不能喝多.大概是喜歡喝酒的氣氛?那天在超市買了一瓶rose.有點酸,不是很嗆.喝了我居然沒有滿臉通紅.怎麼說都有11%的酒精呢.

「投訴」之後

其實我沒有投訴!我只是提出要求可不可以不要天天吃鯧魚而已嘛.老媽卻很認真的連續兩天都煮了不一樣的海鮮.今天的是蒸貴妃蚌!其他精采的菜式還有洋蔥鷄扒和蒜蓉炒芥菜頭.我喜歡吃芥菜頭煮的爛爛的,這樣子菜才不會那麼苦呀.鷄扒是用剔了骨頭後的雞腿.可是不知道為甚麼,很實,沒有那種新鮮的柔軟質感.媽說可能是因為忘了要把它先打鬆,我倒是估計那是冰鮮扮新鮮的雞腿...

好像已有一陣子沒吃貴妃蚌了.小時候還蠻經常吃的,後來去了綿羊國,就沒吃了.回來之後也不知道為甚麼也不常吃.前一陣子聽說是受污染被奉勸不要盡是.最近好像又沒事了.

很爽脆的肉呢!新鮮的就會很清甜.看起來十分巨大的一隻,其實是不會飽的... :P

超好吃滷水乳鴿

原來差不多一個星期沒有在家吃過晚飯!今晚因為要趕功課而且很累,所以媽媽說不如在家吃吧.於是簡單的蒸了一條石蚌,炒了西蘭花(唉...媽媽還因為切菜花而切到手指頭),還「加料」買了滷水乳鴿.

之前每次在家吃飯都是吃鯧魚吃到有點怕,於是跟媽媽要求換一個魚類.石蚌好吃不用多說,而且是生猛游水的,加上媽媽蒸得剛剛好,吃得我們停不了...

至於滷水乳鴿,皮滑、肉嫩、鮮甜多汁又毫不肥膩,實在不可多得.原來乳鴿不是冰凍的,而是新鮮從新界的養殖場入貨的.難怪嘴刁的賽姨頻頻讚好.媽媽當然識相地再買給他們帶上飛機點心.不過雖然好吃,還是不要吃太多.肥呀!

脢頭,要爽的那塊!

家常便飯.今晚有蒜蓉炒青瓜、(大概已經發現我家炒任何蔬菜都是用蒜蓉了吧?)黑木耳炒脢頭、清蒸鯧魚(欸?又是鯧魚?)和南北杏青紅蘿蔔西施骨湯.

好久沒喝這個湯了.清甜、滋潤,最適合這種天氣了.

那個黑木耳炒脢頭稍微鹹了一點,原來媽媽下蠔油下多了.可是那塊脢頭實在好吃.鮮、嫩,可是同時又覺得爽脆!(有點難想像?呵呵.)忍不住問了媽媽為甚麼今天的肉有點特別.

他說,也是脢頭啦.不過,記得要跟賣肉的說要爽的那塊!

哦,原來如此!

免費晚餐

說是免費,因為今晚大部分的原材料都是樓上鄰居送的.烏頭魚是鄰居的妹妹從魚塘新鮮撈起來的.大芥蘭的菜心也是鄰居的某某親戚送給他,然後他分贈一點給我們.於是,媽媽做了大芥蘭菜心炒黑橋牌紹興酒味香腸和檸檬蒸烏頭.當然還有昨晚的湯.

直接從魚塘撈起來的烏頭真的與平常買到的不一樣!肉質有一定的彈性,沒有泥味,也不會覺得很多脂肪.好就沒吃到這麼鮮甜的烏頭了!至於大芥蘭菜心,外表根比較多,應該要再多削掉一些.可是十分清甜.很健康的感覺!之前吃過的紹興酒味香腸並不覺特別,可是今晚媽媽先把它放在飯裏蒸熟,然後再炒炒,頓然香味滿瀉!原來還是要下一下鑊才行.

至於飯後甜點的芋泥也是樓上鄰居的媽媽從潮州帶回來的.雖然是很甜,可是很Q,口感很特別,很濃郁的芋頭香味!平常吃到的是很滑的泥的狀態,可是今晚的這些裡面有加點不知道甚麼,一粒一粒的.不過...太甜啦.

超正烏雞湯

看起來很豐富的晚餐: 蒜蓉炒大芥菜、清蒸鯧魚、番茄豆腐肉片和烏雞湯.

因為天開始冷了,又可以開始喝雞湯了!家裏也很久沒喝烏雞湯了.今晚的非常鮮甜!材料包括花膠、花旗蔘、螺頭、紅棗和主角烏雞!

哇!不知道是否太久沒喝了,實在太好喝了...多喝幾碗也不嫌多.哈哈~

珠蠔湯

好像好久沒有在家一起吃飯了.好奇怪,不知道為甚麼突然變得那麼忙.

今晚很豐富,有蒜蓉豆苗、媽媽的招牌紅燒五花肉、清蒸塔沙(?)和芹菜珠蠔湯.那天去聽音樂會前,去了大宅門晚餐.東西真的不錯,那個南乳粗齋煲真的很好吃(剛好是齋期).可是,一碟豆苗居然收108個大洋?!?!?!還比我們今晚那碟要少.絕對地覺得被欺負了.嗚~~

好久沒有吃紅燒肉了.不過,最近天氣變冷,吃這種高熱量的食物突然變得可以原諒.媽媽的紅燒肉是外婆傳下來的.我在宿舍時也曾經做過.連從來不讚賞別人(他當時的男友除外)煮的比他好吃的室友也吃到停不下來.即使是看到一大片的肥膏依然不會覺得肥膩.但當然那是欺騙理智的視覺效果.吃下去了,燃燒不了,還是會變成我身上眾多脂肪的一份子.

而甚麼是珠蠔湯呢?其實我也說不出煮法是甚麼,不過材料有珍珠蠔和芹菜,還有很重要的番薯粉!味道是很清的.當然蠔的味道會很重,甚至會有點腥的感覺.加了芹菜就是要減少那個腥味吧?不過這是我們的家鄉菜,從小吃到大,非常喜歡.有時候太久沒吃到會跟老媽要求呢.

珍珠蠔好像也是我們那邊才有.小小的一顆,肚子卻是白白胖胖的,非常濃郁的香.最好吃是冬天的時候.同樣的一顆珍珠蠔可以做很多不同的菜式哦!

很多菜呀!

雖然今晚只有媽媽和我兩個人,但是因為之前的剩菜不少,於是今晚就把它們清掉.

剩菜有:上方的紅蘿蔔椰菜炒潮州札肉、煎烹鯧魚和超鹹的瑞士汁雞翼.

新的菜有:下方的蒜蓉炒菜心、舞茸菇(?)黑木耳炒脢頭和銀芽蒜蓉牛丸湯.

菇菇黑木耳炒豬肉是我明天帶回去的晚餐,煮多了份量所以今晚也就把它吃了.那個湯嘛... 是用浸過那些菇的水煮的,所以也有濃濃的菇味.牛丸是樓上鄰居從潮州帶回來的新鮮牛丸.非常有牛味,也很有嚼口.香港是買不到的了.

很多菜吧?我們倆還是把它們都吃光了!

瑞士汁...怎麼還加醬油?!

媽媽以為瓶裝的瑞士汁會很甜(他沒有試味的習慣!),所以又加了醬油.於是乎,今晚的瑞士汁雞翼變成前所未有的鹹!!!

幸好還有很清甜的炒青瓜和煎鯧魚,還有昨晚那美味的新鮮淮山海馬煲豬尾骨湯來中和一下.

還有剩下瑞士汁未煮呢... 不過,媽應該知道不用再加醬油了!

阿茂的晚餐

今晚去了當阿茂,弄到十點多才回到家.其實已經很累很不想吃飯了,可是媽媽都已經準備好了飯菜,還是吃吧.

有我喜歡的紅蘿蔔炒椰菜(可是為甚麼要加札肉呢?已經很甜了啦)和蒸馬友魚.好像很多吧?所以我只有把魚吃掉,菜還是剩下了一些.

那個湯,非常的清甜哦!是新鮮淮山海馬煲豬尾骨.豬尾骨嘛...哈哈也是我的最愛呢!滑滑的皮,裡面沒有甚麼肉.不過有些筋,然後可以啃一下骨頭囉.我的口味很奇怪吧.

原本是很睏的,吃完飯,馬上變得精力充沛!(可是... 是時候睡覺了啦!)

無私

媽媽是不吃羊肉的.對於羊的味道非常敏感.因此我問他,你是不是一邊煮一邊想吐?他好像很意外的問我怎麼知道.

羊膝大概也不好煮吧?可是媽媽用了紅蘿蔔、洋蔥、白酒等就煮出了嫩滑美味,肉汁香濃鮮甜的一道菜,一道他自己不會吃的菜!

這就是對我們愛的表現!

[今晚還有超級好吃的清炒豆苗和黃耳豬(月展)湯.]

蛤蜊義大利麵

爸爸約了人吃飯,所以晚餐才會出現義大利麵.

這不是第一次做的了,不過這次有點失準.媽媽不知怎地加鹽又加醬油(!).那些蛤蜊,雖然已經在魚販那邊養了一個晚上,媽媽又讓牠們泡了一整天,還是有點鹹呢.不知道是不是因為稍微鹹了一點的關係,蛤蜊的肉質也有點硬.而且,蔬菜(番茄和洋蔥)味道不夠突出,所以雖然是鮮甜,但還是差了點甚麼的.

而且,媽媽煮得有點中西合璧的,大概只有自家人吃了不會覺得奇怪. :P

蛤蜊裡面找到了寄居蟹!而且,橙色的卵子還是滿滿的!看起來有點噁心...

遲到

是日晚餐:
清蒸石蚌
魚香茄子
紹興酒味的黑橋牌香腸
冬瓜牛鰍魚湯

難得回家吃飯的一天,最後因為飯前跟人約了談點事和跑去買護膚品,最後還是落得一人吃飯的後果.

大閘蟹駕到!

跟去年一樣,大閘蟹是今年的慶生食物.我愛大閘蟹.可是現在吃到的跟記憶中的有點不一樣.

以前的糕滿香濃,肉質結實飽滿,蟹螯上的毛濃密順滑,小腳上的毛柔密軟熟,並且金光閃閃.現在的那些都有點怪怪的.反正就不是以前那個模樣啦!不過,還能吃到,還是很滿足...

再來一張看似層層疊...哈.

為甚麼只有兩隻?因為老爸肚子鬧彆扭,所以只有我跟老媽吃囉.

不過有點可惜,有些糕好像都滿瀉了,漏了一碟都是.不然應該會有更多糕喔!

生日當然要有麵啦.媽媽的招牌炒麵!這次沒有用油麵,而換成比較扁身的(不知道甚麼)麵.效果不錯,可是應該不能放太久,因為很容易糊掉.料包括:香菇、黃芽白、豬肉和蝦.以前習慣最後澆上「蔥頭油」,超香的!不過,今晚好像沒有加呢.

新鮮大蝦

好,轉一下layout.以後就放一張大照片在中間,下面就隨便寫寫吧.

今晚醬油煎大蝦,蒜蓉炒菜心,黑橋牌的紹興味香腸.還有幾天前我沒回家吃飯時媽媽煲的烏雞蠔乾湯.

大蝦其實是之前買的了.一買回來就把它原包放進冷凍庫,所以放了這麼多天依然彈牙鮮甜!

紹興味香腸也好像沒甚麼不一樣,不過味道好像不會那麼濃.還是原味或蒜味比較好吃.

齋期最愛

其實煮齋也有頗多材料可以選擇.不過,我的最愛是素雞!特別是跟番茄一起煮,酸酸的,很開胃呀!

老媽今天的菜色有面豉醬炒油麥菜和番茄黑木耳鮮百合炒素雞.當然還有差不多每次吃齋都會有的miso.今天的湯放了豆卜和靈芝菇,出奇地配合.今天的靈芝菇也沒有苦味,非常爽脆鮮甜!

懶人晚餐

上次發現了水餃下飯還不錯,今晚於是安歌.自從老爸回來後,在家吃晚餐好像比以前少了,反而老爸老媽回鄉剩下我自己一個 不太願約人出外.

今晚吃的是新口味北京津白豬肉水餃,比起白菜水餃味道比較濃,我也比較喜歡.

光吃水餃和飯營養有點不夠均衡,於是多加一碟油麥菜.自己吃了兩大棵也覺得多得有點可怕.菜的芯非常甜,跟菜葉的味道不太一樣.

週日隨便吃

昨天到了陶源飲茶,點了個荷葉飯(這個真的很好吃,差不多我每次去都會吃呢),可是吃不完,於是把剩下的包回來.

因為今晚只有媽媽和我兩個,所以就隨便吃吃.把剩下的飯翻熱了,加了一個娃娃菜+灣仔碼頭豆苗水餃,又是美味的一餐!

又遲到

我當然很討厭遲到,可是我是那種沒有時間觀念的人,因此...

今晚原本打算七點半趕回家,可是陰差陽錯的最後差不多八點一刻才到家.老媽當然又發火.不過,起碼他們是先吃了.

所以今晚的照片看起來很不完整,不過那沒關係呀.

那條小石斑雖然已經被放進冰箱裏好幾天了,可是卻依然的鮮甜幼滑.肉是有點硬了,可是絕對吃得出是新鮮貨!

今晚還有超級甜的莧菜和昨晚剩下的蒸排骨和齋湯.

讓爸媽久等了

因為想趁這一兩天比較有情緒,所以儘量能做多少就做多少.最後的結果當然是晚了回家吃飯.媽媽是很喜歡一家人一起開飯的,可是我又不願讓他們等,於是都會叫他們先吃.可是他一聽到這句就會生氣.唉,兩難局面呀.

雖然比原定的晚了差不多一小時才回到家,可是他們還是等了我才開動.真的很不好意思.今天繼續有星期一媽媽到香港仔買的海鮮.這次煮的是白灼蝦!好久沒吃過那麼鮮的蝦了.而且雖然已經放了好幾天,可是還是新鮮爽脆!醮著加了指天椒的醬油吃,更有風味.

今晚還有面醬蒸排骨、蒜蓉炒小棠菜苗和紅蘿蔔栗子粟米湯.爸爸說因為吃蝦,所以把去年在紐西蘭帶回來的Fernleaf 2005年Sauvignon Blanc開了.他們都說好喝,不過我就不懂了.

又是齋期

前幾天有點躲懶,早早下班.於是這個禮拜補償一下,弄得很晚才回家.媽媽無奈把飯菜留下,於是今晚的菜都是用碗盛的.

有我最愛的鷄腿菇和筊白筍.

鷄腿菇用了醬油炒黑木耳.這是新菜式呢.之前媽媽煮黑木耳的齋都不是很好吃.今晚的鷄腿菇很鮮甜!

筊白筍就是用平常的做法 - 干絲筊白筍.沒有肉,沒有蔥,嚐到的就是最原始的鮮甜.這是那麼多齋菜裏我最愛的一道.

哦,還有怕我蛋白質不夠,所以還有煎蛋一隻!

繼續三餸一湯

就是平常的晚餐嘛.有蒸龍利、炒芥菜、海參燜雞和昨晚的冬瓜湯.

芥菜我比較喜歡吃大芥菜,青色的.拿來煮湯或燜排骨都是超好吃的.

新鮮?新鮮!

週末過後來個豐富的晚餐來獎勵辛苦工作的星期一!

媽媽今天和Y太太去了香港仔碼頭一家相熟的海鮮攤子買海鮮.那家真的「平、靚、正」!今晚先來個薑蔥炒蟹.

我覺得我們這家是蟹怪,或者是前輩子跟蟹有仇.你拿多少隻來,怎麼個煮法,我們都會給你清得一乾二淨的.

今天的蟹並不是很大隻,可是糕的份量剛剛好,不會太多.肉多汁甜美.真的令人再三回味!

配著清炒小白菜和冬瓜唐排湯,一流!

豆角

今天吃昨晚剩下的不辣版回鍋肉和魚湯.新鮮的就是番茄豆角.這就是前幾天吃到的新界豆角.不過今天不知道怎樣,吃起來滑滑的,一咬下去就有那種會讓我起雞皮疙瘩的聲音. >_<~

媽媽煮的木瓜魚湯

好像很多天都沒有在家吃飯了.今晚的餐單有:大地魚炒芥蘭、不辣的回鍋肉和木瓜鯧魚湯.

大地魚是媽媽自己炸的.很香很脆!就這樣吃也很好吃.不辣的回鍋肉...是因為家裏沒有辣板醬,只有甜面醬,於是比較接近蔥爆五花肉.那肉很麻煩呢,要先汆水,放進冰箱二十分鐘才可以拿出來切.之前我嘗試做南瓜薄切紅燒肉,其實就是想要用這樣子的肉.可是因為沒有汆水,於是薄切不了.可是我覺得媽媽煮得有點老,特別是瘦的那部份.可是肥的那層又不會有油膩的感覺,好好吃喔!

至於那湯,有點腥呢.而且,我居然覺得我煲得比較好喝!哈哈.我那碗湯很濃很奶白色的呢.不過為甚麼我也不知道.但這個湯確實是很好喝的.

筍乾

最近功課很忙,連昨晚趕快寫幾個字也覺得應該避免.都怪自己平時懶惰,不到最後一刻都不會開動.真的是自討苦吃.

昨晚的菜有前晚的湯,(已經比較沒有那麼洗碗水的味道了),清炒菜心,煎烹鯧魚和紅燒筍乾五花肉.

筍乾是爸爸的上海朋友在上海的親戚弄好送給他,然後再分給爸爸的.媽媽最愛吃筍,可是因為胃不好,爸爸很怕媽媽吃太多又會胃痛.不過,今年好多了,所以吃起來又比較沒有顧忌.這道紅燒筍乾五花肉基本上就是媽媽的拿手紅燒肉的變奏.通常煮了一大鍋就會吃好幾天.第二天翻煮味道會更濃,可是再過幾天那些筍乾就會因為把醬都拼命吸進去而變得太鹹了!

今天早上吃粥也是拿這個來下粥,今晚我的便當也有.媽說他們今晚也是在吃這個...

不可貌相的瓜

好像我媽煮的菜都是這樣綠綠的,並不會很鮮豔.

今晚又只有我們倆在家,所以吃簡單一點的:炒青瓜(即小黃瓜)、清蒸鯧魚和很淡很淡的人參紅棗豬腱湯.因為近來都很多「kam kam」,所以媽媽就煲個清熱的湯來喝.至於那個青瓜看起來很不怎樣,原來是十分清甜的!媽還說它其貌不揚,外皮不是平滑的而是長了一粒一粒的.

哇塞~長疙瘩的青瓜味道也不錯,原來連瓜都不可以貌相.