WFH地獄

這陣子的WFH日子難捱不是需要天天困在家(我是宅宅... 這個又有何難度呢),而是在於樓上無時無刻都像在打樁一樣.到底是在做甚麼,有必要這樣跑來跑去,走路又有必要那麼大力呢.而且人人在家不是人人沒事做,我是這兩天才比較閒,之前都是忙到想打人的.

今晚晚餐有煎馬鮫 + 苦瓜炒蛋 + 昨晚的蕃茄薯仔排骨湯.

紅色與黃色

今晚就是這麼巧菜和湯都是紅色和黃色.

紅黃椒炒牛肉 + 蕃茄薯仔排骨湯.

星期日

周末原本想來試整豉油雞,不過最後懶慵慵的甚麼也沒做.(金菇茸也忘了做... 主要是因為今天一直頭痛,加上中午吃到某人煮的難吃的炒米粉.)

今晚就簡單一點:昨晚的湯 + 蒜茸炒小棠菜 + 蒸?魚(好大一條的).

春天就是要吃韭菜花

韭菜韭菜花韭黃三樣... 我最喜歡是韭菜花,最討厭的是韭黃.韭菜雖然花樣比較多,但很少在家裡吃得到.

今晚還炒了有一陣子沒貨的花甲.今天炒得不錯,而且沒有一顆是死掉的.lucky~

最後要寫的是第一次煲的湯.話說因為很想煲海底椰,於是上網查了一下食譜,因為不想和雞湯,於是就試了這個蟲草花川貝枇杷葉海底椰瘦肉湯.一聽就知道全是清肺止痰的東西.家裡只有川貝粉,所以味道不會突出,海底椰本身無味,所以湯的味道最後都是枇杷葉.哈哈哈.但我覺得算是甘甜甘甜的,就算是有陣乾草味,我還蠻喜歡的.

薑蔥蝦

看到那些蔥都快枯掉所以就決定把它們都加進去炒蝦好了,不然原本是說想煮豉油煎蝦碌.

今晚還有番茄炒椰菜花(前幾天吃了半顆)和昨晚的蓮藕章魚湯.

蓮藕章魚瘦肉湯

這是我的all time favorite的老火湯的其中一個(雖然那清單很長).今天煲得特別好味,應該是因為那兩尾章魚是媽媽挑的吧(就是從袋子裡挑出來. 哈哈)

今晚的蒜蓉豆豉蒸鯧魚也很好味,10分鐘時需要的,雖然我覺得好像老了一點點.蔬菜就是恆常的蒜蓉炒菜心.(sign of been to the wet market. haha)

繼續消滅wasabi行動

今次無落蜜糖,只有少少糖,都係依然黑到咁.不過晏晝3點開始醃,比較好味道,雖然應該都係無被發現落了wasabi啦.哈哈.

後面是紅蘿蔔絲炒椰菜.然後那煲齋湯終於飲完啦!

豆腐蒸肉餅(齋版)

上個禮拜試了真肉餅,今天剛好拿之前趁H Mall減價時買的新豬肉來蒸個齋版.其實不會很有肉味,口感是很o鞋的肉,但其實算是很方便吧.因為同時大豆製品的話,很難會想要用來當肉餅蒸吧.就算我從來很討厭吃假肉的人,也會覺得只要不把它當成是假肉,其實也是一個煮齋的食材的好選擇.

今晚還有超翠玉瓜和紅蘿蔔粟米栗子湯.

韓燒牛肋條

今晚有我最喜歡的鱷魚肉乾湯(覺得比肉排的香好多,又不油),然後又把那兜尹食堂醃汁終於用完.那個牛肋條醃了三個小時,然後分批乾煎,超級有去吃韓燒的幻覺.哈哈.我自己覺得好好吃囉.蔬菜是蒜蓉炒菜心.蒜茸可是今天新磨的.

梅子汁煮鯖魚

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一直都沒有買鯖魚,但看到橋太網友在家不停煎鯖魚... 哈哈,於是被燒著了,終於買了回來試.

魚本身看起來不新鮮(!)但煮完之後吃不出來.哈哈哈.

梅子還沒開到正番的那瓶,還在吃之前因為發霉了所以提早拿出來然後在泡在鹽水(!)裡的那幾顆呢.

同桌的還有蒜蓉炒娃娃菜和齋湯(記錯以為今天是初一...).

鄰居贈湯

鄰居因為無得返去開工於是天天在家煮飯.今天還送了潤肺的羅漢果湯來,真的太感謝了.

然後今晚不是我煮的,哈哈,終於可以休息一下.

今晚這條黃花蒸得很不錯,還有蒜蓉炒菜心和下午剩下的番茄肉碎.

番茄肉碎

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午餐隨便煮個快又好下飯的菜.

大眼雞

好耐無食大眼雞.係鮮甜的,但有點小而且蒸得有點老(8分鐘應該就可以了).而且買不到普寧豆醬有點可惜(小時候不是叫這個作豆瓣醬的嗎?但現在所知的豆瓣醬是完全不一樣的東西呢.)

今晚還有:蒜蓉炒唐生菜(好甜!) + 煎到爛晒的煎蛋 + 昨晚的紅蘿蔔粟米合掌瓜瘦肉湯.

話說那包2kg的米昨天已經吃光,新開的這包泰國香米真的好好吃.而且冷調的時候,居然有點像糯米的感覺.好奇妙.

秋刀魚

今日嘅新挑戰係劏秋刀魚!

完全唔識劏,好彩都搞掂而且唔腥同無甩皮甩骨咁.煎就係阿媽出手嘅,所以特別靚.哈哈哈.

今晚還有: ?菇蠔油炒牛肉 + 蒜蓉炒小棠菜 + 紅蘿蔔粟米合掌瓜瘦肉湯.

豆豉之夜

今晚晚餐:蒜蓉豆豉蒸鯧魚+豆豉魚仔炒翠玉瓜+昨晚的青紅蘿蔔瘦肉湯.

其實蒸鯧魚用這個是原本就想好的.然後看到翠玉瓜如果又用蒜蓉炒,略顯單調,於是看到雪櫃裡那瓶剩下一點點又一直吃不完的豆豉魚仔醬就決定用它來炒翠玉瓜了.(之前有吃過類似XO醬炒的,還蠻搭的,心想這個也差不多吧.)

到炒好才想起來... 蒸魚也是豆豉耶.oh well...

豆腐蒸肉餅

忘記從哪裡得到這個豆腐可以用來蒸肉餅的idea... 然後上網去查菜譜,還真的有不少示範.其實很容易做,調味也很隨意啦,反正你家平常吃的是甚麼調味就用那些去調就好了.

今晚還有熟到軟掉的炒苦瓜和青紅蘿蔔瘦肉湯(好清甜~).

心煩

因為換了新電話,全部都要重新設定和學習... 好煩呀.

然後突然說現在team A/B需要輪班... 唉,沒有人在家睇實阿媽,都係好煩...

今晚快手煮好:煎三文魚+蒜蓉炒菜心+昨晚的蘿蔔瘦肉湯.

蘿蔔瘦肉湯

最近因應有人要求不要煲排骨湯,要煲瘦肉湯,所以連以往最經常出現的蘿蔔排骨湯都變成蘿蔔瘦肉湯了.驟眼看起來淡泊無味,但其實還蠻甜的.而且湯很清,感覺很乾淨,喝起來感覺很好(!).

今晚用了之前做好的醃肉汁來醃豬扒和做汁,還有蒜蓉炒芥菜.今晚豬扒算煎得不錯(雖然還是不香口),開心.

富麗米

今晚有蒸塔沙和久久沒有在我家餐桌上出現的通菜.不過通菜用蒜蓉炒確實不夠味道呢.湯是昨晚的蕃茄薯仔排骨湯.

話說最近在某網上H商店看到這個富麗米,是在泥火山種出來的胚芽米,雖然很不便宜,但二話不說就將之放進購物車了.

文宣是這樣寫的:

胚芽位於大米頂端，蘊含豐富的蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、多種維生素且含微量元素鋅、硒等，在一粒大米中重量只佔3%，營養卻佔一粒米的80%。胚芽是大米中的營養「黃金」。

胚芽米的維生素B1含量是白米的2.5倍。胚芽含有豐富可促進發育的維生素B2、代謝蛋白質所必需的維生素B6、泛酸、葉酸...。

其實一路都知道白米營養不夠好,但家裡有人覺得米不是白色的就是奇怪或是差的米... 我還想過要自己泡玄米呢(因為某橋是吃這個.啊哈哈哈),但實在太麻煩,要上班的話實在沒辦法呢.所以這次是吃這個,其實味道不錯啦,但如果覺得飯好吃是要有那種飯的甜味的話,這種就不適合了.

煎鮮魷

阿媽以前煎的鮮魷很好味,好久沒吃了,很是想念.但自己怎麼都煎得不像,然後要向高手求救,還被拒絕.嗚...

同場出現的還有蒜蓉炒節瓜和蕃茄薯仔排骨湯.果然多些肉,湯就是好味很多.[唉]

蒸南瓜

今早落去買菜,買唔到想要嘅生果,但見到日本南瓜.於是買了回來今晚用蒜頭豉油蒸.(另外有塊澳洲的日本種南瓜是一半價錢囉... 但看起來很不美味.)

今晚還有新鮮的蒸魚(不知道是甚麼魚)和金銀菜湯.對,就是前幾天洗了太多菜乾,於是留下了一半的那一半囉.今天買了四棵白菜膽,果然甜很多.就差一棵而已呀...

尹食堂的烤肉醬料

因為連續看了好幾天尹老闆的烤肉料理看得我實在餓了,於是就想說來學學看吧.午飯時做了炒粉絲,剩下了一堆汁,於是決定今晚煎豬扒的時候也可以澆這個醬啦.

味道是很不錯,但還是覺得洋蔥蒜頭味比較重(應該是蒜頭放太多了.哈哈).豬扒還是沒有煎得好像人家的那種香口,到底是要怎麼煎的呢...

今晚還有番茄炒大白菜和昨晚的鱷魚肉湯.

平日的晚餐

平日的晚餐當然要快為重點,所以就只能簡單地吃瓜(不用洗很久)和蒸魚(超快的操作.哈哈).

今晚的湯是紅蘿蔔粟米鱷魚肉湯.原本是想要消滅掉放了超久的豐水梨(!)和蘋果,但有人投票要紅蘿蔔粟米.. 明明昨晚也是才剛出場.

金平牛蒡

趁前幾天家裡有牛蒡,留了一截可以做金平牛蒡,不過看來是太老了... 下次還是得買幼幼的那種才行.

今晚還有茭白炒豆乾絲,清炒菜心和昨晚的五指毛桃齋湯.

五指毛桃素湯

前幾天經過區內的有機小店,看到門口放了一盒寫著五指毛桃的樹枝型物體,好奇上網查了一下.咦,除了可以煲瘦肉或雞以外,還可以煲齋湯.於是決定今天去買菜的時候買一些來煲齋湯,那明天齋期也就可以有湯喝了.(而且昨晚喝了牛尾湯很肥呀.)

湯加了:紅蘿蔔,粟米,栗子,日本鮮淮山(超好吃的)和無花果,結果因為早上出去了調了時間但不能調火大小,於是用了6火煲了1個半小時,湯香甜得不得了.在清洗五指毛桃的時候就一直有好像椰子的香味飄出來,湯果然也帶點這種香.好奇妙.

同桌還有久久沒出現過的薯仔炆雞翼(一開始加太多水+30分鐘太久+最後10分鐘太大火急於收水 --> 有點失敗的感覺)和抓住了冬天的尾巴的蒜蓉炒豆苗.

肥仔湯

其實我有撇油的,但d湯自己又浮出來,我就放棄了. XD

焗了一晚在真空煲內,蔬菜的甜味好像更濃郁,番茄味道更出來了,當然牛尾也更腍.

今晚還有蒸(某種)鱲魚和蒜蓉炒菜心.

阿根廷的牛尾

中午剩下的肉味噌豆腐 + 醃了塩麹一整天的三文魚(裡面還是半生... 搞到有人好驚 XD) + 蒜蓉炒翠玉瓜.

牛尾湯實在好久好久沒喝了.雖然是阿根廷冰凍的貨色,但味道還蠻濃的,而且好平(還是其實本地新鮮的也一樣很平呢...?).

肉味噌豆腐

中午煮了這個,想說容易煮(但也是好幾個步驟和要洗一堆東西,好煩[!])和比較好下飯.怎麼知道跟著人家的recipe,一下子好像煮得太多了.(因為人家是說可以存起來慢慢吃三天這樣子..............).

而且後來煮到冒泡了但也不收汁,於是好多水.然後會越煮越鹹,所以不能煮太久.但味道確實是不錯的.剩下大概一半今晚就這樣涼涼地清掉吧.哈哈

雞牛豬大戰

今晚有(昨晚的)牛蒡瘦肉湯,紅椒炒牛肉(這個封門柳火鍋片好食),還有前日剩下的雞用剩下的薑蓉炒炒就好了.哈哈

沒甚麼蔬菜,因為都吃光了.明天要去買菜啦.

隔夜菜大雜燴

前兩日不知怎地都剩了不少,於是今天湊在一起當一餐好了.由之前的芋頭紅燒肉和蒸魚.

今天原本想要只炒半個椰菜花,怎麼知道一拆下去只有一點點(?),於是最後還是整個炒了.明明看起來很大一顆呀.(結果還是全部吃完了.)

湯是牛蒡瘦肉湯.因為沒有買紅蘿蔔(之前的經驗是不能放超過兩天... 會皺皮好可怕...囧),然後由想不到要加甚麼一起煲,於是就這樣吧.結果還是蠻清甜的.

第一次浸雞

由於雞本身還是冰凍的雞,肉質肯定是沒法和新鮮雞相比,但算是頗鮮甜.

但我真的不會斬雞啦,尤其雞又煮到好腍,刀又鈍到完全斬不下骨頭,唯有半斬半拆咁啦.

油飯是媽媽煮的,兩碗湯好像還是多了點,而且蠻淡的.

湯就是雞湯加了絲瓜下去滾一下就好啦.

下次再練習,希望有進步.

蒸魚時間的拿捏

因為最近都出現蒸魚不熟的情況(大概是"頸"對下一點這個部位),今天看到這條魚這麼大條,雖然魚檔老闆娘說蒸10分鐘,但最後還是多蒸2分鐘.真的剛剛好.呵呵.

今晚晚餐是:
- 下午剩下的芋頭飯(大概是每人3/4碗)
- 清蒸馬友(是馬友吧)
- 蒜蓉炒菜心
- 昨晚的金銀菜湯(今晚有比較甜啦!)

芋頭飯

芋頭飯 - 水加得太多於是太軟。然後忘了加蠔豉 🤦🏻‍♀️ 但味道是OK的。

去年9月在沖繩買的球美の梅酒，是用泡盛釀的あらごし梅酒，一直不捨得開。連梅肉一齊泡，加上不容忽視的泡盛的後勁，是非常濃厚和帶衝擊的口感和味道。起初以為是在喝連果肉的高濃度果汁，但隨後而來的泡盛會讓你清醒一下，「啊，是梅酒啊！」

(和IG一文雙發啦)