芥菜炆排骨

好久沒update,其實依然晚晚煮,但實在太忙,沒心情紀錄.現在看回照片都已經不記得之前煮過甚麼.哈哈.

今晚晚餐:

- 芥菜炆排骨

- 蒜蓉炒菜心

- 蓮藕綠豆章魚瘦肉湯

五目飯

上堂學過的五目飯,回家自己試還是失敗了.嗚... 

我懷疑是因為洗完米,瀝乾水的時候,那些米乾掉,於是飯有些煮不熟了.欸... 

今晚還有蘿蔔豬𦟌湯.

一開始回公司,時間就非常唔好使,於是回到家已經沒力氣寫晚餐日記啦.照片是有拍,但等有機會再補回吧.

苦瓜有點生

因為看到水快乾了所以就趕快撈起來了.哈哈,其實應該要再加水多燜一下.所以今天的苦瓜有點硬和苦呢.

今晚晚餐: 蒸(甚麼)班 + 蒜蓉炒苦瓜 + 紅蘿蔔粟米合掌瓜瘦肉湯

紫蘇梅蒸排骨

去年上課學做的紫蘇醃梅都不捨得吃,所以吃到現在還有.偶爾就拿出來蒸排骨或者燜雞翼,好像有點浪費?哈哈.

今晚晚餐: 紫蘇梅蒸排骨 + 蠔油炒生菜 + 紅蘿蔔粟米合掌瓜瘦肉湯

芥蘭

我家的餐桌上今天出現了個稀客,就是芥蘭!

因為我媽不喜歡吃(但我爸超愛),所以平常很少吃得到.今天明顯有人買錯菜.哈哈.不過我今天也炒得很好吃,所以我媽也吃了不少啦.

今晚晚餐: 薑米炒芥蘭 + 蒸(應該是石蚌?) + 昨晚的山藥排骨湯.

山藥與敏感

是說我的手也頗神奇,平常還蠻經常出那些一粒粒會疼的小水泡(忘記了叫甚麼),但赤手碰山藥卻完全不會敏感.試了幾次都沒事呢.搞不好我適合去當削山藥的職人吶(哪有這種工作!).

今晚晚餐: 蒜蓉炒莧菜 + 燜雞翼 + 山藥排骨/瘦肉湯.

煲湯的山藥像薯仔,也是很好吃.今個周末實在沒心機煮,所以就算難得買了山藥也沒有做甚麼特別的東西.抱歉了.

唔小心醃了三日

因為星期四突然(輕微地)爆水管於是放棄煮飯,所以原本星期四夜晚要煎的豬扒就一直放到今天才吃.但也沒有很鹹喎.

今晚晚餐: 京蔥炒醬油麴豬扒 + 蒜蓉炒菜心 + 昨晚剩下的蒸馬友 + 前晚的番茄薯仔瘦肉湯.

9分鐘

今天蒸9分鐘有點太老了.嗚...

今晚晚餐: 清蒸西曹 + 蒜蓉炒菜心 + 蘿蔔瘦肉湯

山葵牛仔骨

之前剩下很多的山葵還沒有用完!於是今天拿來醃牛仔骨... 哈哈哈... 真的有點亂來.但也算蠻配的啦.

角瓜放多幾天就老了,裡面的籽尤其明顯.

今晚晚餐: 山葵洋蔥牛仔骨 + 番茄炒角瓜 + 蘿蔔瘦肉湯.

秋葵

之前剩下的肉醬,和單吃的話很寡的秋葵,加起來居然還不錯.但隔兩天的肉醬,不知道為甚麼那個茄汁味很突出... 就是感覺有點甜.

今晚還有蒸魚(忘記問是甚麼了.哈哈)和昨晚的紅蘿蔔粟米排骨湯.

茄汁蝦

昨天忘了要吃齋!於是今天補回.但因為要趁周末才比較有時間處理蝦,所以今天就連前幾天用來做肉醬的剩下的半個番茄罐頭來煎蝦吧.

今天於是看起來就是一桌的東西:

葷: 茄汁蝦 + 紅蘿蔔粟米瘦肉湯

齋: 番茄炒豆腐 + 清炒小棠菜 + 味噌湯(用了紅蘿蔔粟米做底的!)

梅菜蒸多寶

許久沒吃多寶魚了,大概是休魚期吧,這魚又出現了.哈哈.

家裡還有很多梅菜嘛,所以就取了一小截來蒸吧.可能不太夠呢,味道沒有很突出.但多寶魚的肉就是很好吃,而且也算容易清洗.我還是蠻喜歡這個魚的.

今晚晚餐: 梅菜蒸多寶 + 蒜蓉炒菜心 + 清補涼冬瓜湯(今晚終於喝完了!).

京蔥

京蔥其實煮湯的話(日式那種)還蠻甜的,家裡也很少吃到,碰巧家裡有塊脢頭腩片,所以就覺得炒的話應該也蠻適合的.確實也蠻好吃的,但原來我媽不喜歡吃京蔥!還堅持一塊也沒有夾(有需要這麼堅持嗎.........).

今晚晚餐: 京蔥炒脢頭 + 蒜蓉炒菜心 + 清補涼冬瓜湯(話說這個湯料包好像太多了,一整個苦掉的湯...)

久違了的茶碗蒸和可樂雞翼

因為上課做了茶碗蒸,上星期做的一番高湯還有一些剩下,就想說來複習一下吧.沒有蔬菜,於是加了冬菇 / 雞肉 / 蝦.大概因為那塊高湯的冰還沒來得及融化,所以蒸的時間不夠... 看起來明明剛剛好.

至於可樂雞翼... 主要是因為想要消滅掉那罐萬年可樂(實在不想喝.哈哈).好像收水收得不夠,明天看看要不要加點雞翼進去.

今晚晚餐: 茶碗蒸 + 可樂雞翼 + 清炒翠玉瓜 + 青紅蘿蔔瘦肉湯.

咖哩第二彈

原本咖哩沒有打算拿出來的,但因為是有人接手後半部,就盛了出來.午餐時候煎了一些雞塊,就想加進去咖哩.然後因為紅蘿蔔吃掉了不少,薯仔又不斷自己消失... 於是就想今晚也吃不完一整個椰菜花,所以也加了一點進去.進化了不少呢.哈哈.

今晚晚餐: 咖哩(翻熱) + 清蒸石蚌 + 清炒椰菜花 + 青紅蘿蔔瘦肉湯.

咖哩炆牛尾

一直都想煮咖哩!哈哈.但是每次進去超市都忘記要買咖哩磚,到終於買到的時候已經是快要夏天了.哈哈哈.牛尾有點炆得不夠... 希望明天會再軟一點吧.(但薯仔和紅蘿蔔已經都軟爛了.)

今晚晚餐: 咖哩炆牛尾 + 蒜蓉炒唐生菜 + 昨晚的滾湯(繼續喝完又嘔氣+頭痛).

芥菜豆腐滾鯪魚頭湯

在魚檔見到一堆骨和頭,於是問老闆娘是甚麼.原來就是鯪魚!然後還介紹了要怎麼煲.因為覺得最近開始變熱,所以就挑一個輕盈一點的吧.但不知道是不是芥菜太涼,喝完一直嘔氣和頭痛.嗚...

今晚晚餐: 炒花甲 + 蒜蓉炒菜心 + 芥菜豆腐滾鯪魚頭湯.

隔夜飯

今晚有人因為我沒有煮好飯而發脾氣.所以最後那條這麼小的魚,還是我吃掉3/4吧. oh well.

今晚晚餐: 高野豆腐炒黃椒 + 蒸魚 + 昨晚剩下的炒苦瓜 + 昨晚剩下的梅菜蒸豆腐脢頭片+ 昨天上課學的蓮藕魷魚煮物 + 昨晚的紅蘿蔔粟米合掌瓜熟肉湯.

梅菜蒸豆腐脢頭片

之前在生果檔(!)買了梅菜,因為代理檔主姐姐說這些梅菜是最後一次賣了,還有說這些是手工醃的,特別好味.所以平時不會吃梅菜的我們也買了一包.一般梅菜用來做扣肉呀,蒸菜心呀,蒸鯇魚呀... 都是我們家不會吃的菜式.後來想起家裡還有一包脢頭片,稍稍有點厚度,是頗適合用來蒸.於是就做了個新菜.家裡的盤子都不是很大,於是做了兩層梅菜和脢頭片(一整磚的百F豆腐鋪在底下)... 就感覺蒸的時候汁都會滿瀉... 幸好沒有.

今晚晚餐: 梅菜蒸豆腐脢頭片 + 蒜蓉炒唐生菜 + 中午剩下的糖醋小排骨 + 昨晚的鱷魚乾湯(很少會喝到三天!).

忙到傻掉

又進入想飯來張口的日子... 但沒有 T_T 只好繼續做簡單的晚餐: 清蒸桂花 + 番茄炒椰菜花 + 昨晚的排骨 + 昨晚的鱷魚乾湯.

現成的醬料

其實家裡是很少/很少用現成的醬料,除了XO醬那種自己無法"合成"的... 所以這種蒜蓉豆豉醬我是自己不會去買的(家裡有蒜蓉也有豆豉呀).但有次叫人買豆瓣醬(潮州那種),不知道怎麼買了一堆不相關的,這瓶就是其中一瓶啦.既然有,就拿來煮一下吧.

今晚晚餐: 豆豉蒜蓉蒸排骨 + 蒜蓉炒菜心 + 蓮子桂圓鱷魚乾瘦肉湯.

吃清一點

昨晚的牛扒還是有點太heavy了,今晚就吃清一點吧(其實跟平日的晚餐有甚麼分別! XD)

今晚的晚餐: 清蒸石蚌 + 蒜蓉炒節瓜 + 蘿蔔瘦肉湯.

母親節食牛扒

話說是第一次煎牛扒!是有點太熟了,不過媽媽好像很賣帳,所以都幾安慰.擺好碟後才發現沒有綠色蔬菜... 嗚.

湯是椰菜花湯... 不過有點菜不夠多又打得不夠滑.看來有需要買一個真正的blender了.欸...

幼嫩的蘿蔔

蘿蔔應該是秋冬當造的蔬菜,但最近看到的好像都比較幼嫩.今天買到的又重手(多水?),煲出來的湯簡直可以用溫婉來形容那先甜.

今晚有:豉油煎蝦 + 蒜蓉炒菜心 + 蘿蔔瘦肉湯.

豆腐檔的炸豆腐

之前看到豆腐檔有一兜這樣一磚磚炸好的豆腐,覺得很方便呢,不用自己煎.如果煮齋的話,好像很好用.但畢竟是炸的,有點太硬了.還是得自己煎才對的說.

今晚的齋菜基本上就是大雜燴... 番茄+唐生菜(!)+秀珍菇+豆腐.又懶又忙又stressful(要完成的事情一直完成不了),大概就是煮這種東西了.哈哈.

今晚還有昨晚的齋湯和預謀就留給他們吃的大眼雞.

綿羊國的啡鈕菇

人家原名是brown button mushrooms,如果直接叫啡色的鈕扣菇很繞口嘛... 今天在超市看到.是說平時在超市很少去逛蔬菜欄.但有時候想要買點比較不一樣或是外國/西式的蔬菜,就非得去逛不可了.剛好看到菇半價(!),想起這菇香甜的菇味,於是忍不住就買了(就算減價了還是貴鬆鬆的).旁邊的蘆筍也在減價... 因為看到A子昨晚的蘆筍舞茸... 於是想說也可以學一下呢.用了牛油去蒸,但忘記蘆筍底下那節還是要削皮(最底下的已經削掉了),所以有點硬吶.

看到大眼雞很不錯,因為要留一些明天晚上他們不吃素... 所以就買了兩尾(貴!).因為每次媽媽都會先拿了菜到電視前自己吃飯(小朋友一樣),於是魚在照片了通常都是這樣體無完膚的模樣.哈哈.

煲了齋湯,怕只有紅蘿蔔粟米和一點點的栗子不夠味,於是加了冬菇.(哈哈哈哈)不是不搭,但也不算融合得很好,但不試過也不知道是怎樣的味道啦.

苦瓜與鮮魷

好像很少是這個配搭,但我記錯家裡剩下的瓜是苦瓜... 唯有照來啦.加了一點豆豉,基本上也是OK的.但感覺是魷魚切得太細,於是吃不太到鮮味了.

還有昨晚剩下的豬扒和青紅蘿蔔瘦肉湯.

醬油麴煎豬扒

今晚: 醬油麴煎豬扒 + 番茄炒椰菜花 + 昨晚的蟲草花淮山鵪鶉湯.

蜜糖芥末雞翼

今日的雞翼煎得幾靚而且都幾入味.嘻嘻.

今晚晚餐: 蜜糖芥末雞翼 + 蒜蓉炒節瓜 + 蟲草花淮山枸杞鵪鶉湯.

新醬油

開了一枝新的醬油,本地製造,雖然好貴但物有所值,蒸魚的味道整個都不一樣了.之前那瓶有機的萬字太鹹了.(但也沒有標示為濃口醬油呀.)

今晚是:蒸石蚌+蒜蓉炒菜心+昨晚的蓮藕章魚湯.

J牌金枝

話說上次買了B牌小包的金枝,完全感覺份量不夠(汁也不夠),於是這次買回J牌大包一點的,價錢不過差$10... 但煮出來應該有多了一倍吧.但包裝的又不好收藏,要不然就是要買膠樽的.但那個樽感覺又很礙事... 哈哈... 不好意思,一直碎碎唸了.

今晚還有蒜蓉炒小棠菜 + 昨晚的西曹 + 蓮藕章魚湯.

西曹

今天終於出去飲茶,哈哈.因為多點了一些,所以就打包回來了.原來那個金錢肚很不錯的呢.

今晚的西曹真的超滑,於是有人不停說西曹真的是好魚甚麼甚麼的.雖然真的是很好吃(而且又蒸得很好.哈哈),但平常吃的魚也不差呀.

今晚的蒜蓉炒菜心也很不錯,當然不能錯過昨晚的鱷魚乾湯啦.

難食

因為臨放工還有一堆事情一直沒辦法處理完,然後又因為不知道要怎麼煮雞胸肉才好,於是最後就有點亂來的把整塊(已經切好這樣的方形的...)下去煎一煎再跟翠玉瓜一起炒.但煎的時候拍了一點粉卻這個焦掉.嗚.... 不然,那些翠玉瓜還蠻甜的.

但... 桂圓蓮子鱷魚乾湯超好味!這樣算是扯平吧...

解凍

記得把魚拿到上格解凍,卻忘記在煮之前早一點拿出來.所以到下鍋蒸的時候其實還有點硬.但不知是不是剛巧這樣,蒸9分鐘倒是剛剛好.

今晚晚餐: 蒸黃花魚 + 番茄炒角瓜(勝瓜?) + 昨晚的蟲草花花膠螺頭湯.

Not quite Groundhog Day

菜都是昨天剩的(雖然娃娃菜是今天才汆的),但湯是新煲的,而且是很厲害的湯![挺腰]

燈燈燈凳!是蟲草花枸杞花膠螺頭豬𦟌湯.

哈哈,真的連自己都覺得很好喝.感覺好幸福~

午餐太晚吃

而且一直在弄牛舌... 於是完全沒有興致準備/吃晚餐了.哈哈.

煎豬扒還是不先醃一下不行呢,雖然番茄洋蔥味道不錯但不夠味耶... 娃娃菜的份量也砍掉一半.幸好昨晚的湯還很甜.

總之,感覺就是星期天晚上需要休息一下.哈哈.

晚餐安排的定番

當天有去買菜的話,當晚通常就會有青菜和鮮魚.哈哈.新鮮的要先吃嘛.

所以雖然是星期六,也煮了容易的蒜蓉炒菜心和蒸石蚌.湯是紅蘿蔔粟米合掌瓜.咦,上星期六好像也是這個組合!?

醬油麴煎雞翼

我覺得醬油麴已經比較不容易[火農],但也是一個不留神就整片黑掉了.哈哈.

今晚還有潺菜,葉子是真的滑滑的,還蠻好吃.但莖太重土味了.如果下次再買的話要摘掉全部的莖呢.

蒸魚是昨晚剩下的,他們兩個真的無法KO一條魚.還有蘿蔔瘦肉湯,居然今晚還可以三人都分到大半碗.

紅酒燜牛肋條 II

因為昨晚還剩下幾塊和很多汁,於是今天就去買多一包牛肋條加進去再燜,順路加了紅蘿蔔.我覺得昨天的牛肋條比較腍和有牛味... 今晚還未吃完耶.... 哎呀.

因為紅椒黃椒都買了好幾天,所以儘快煮掉.加了塊豆乾一起炒,感覺沒有那麼寡(?).

今晚的湯是蘿蔔瘦肉湯,清清地,平衡下個牛肋條的肥仔感.

紅酒燜牛肋條

家裡很少吃牛肋條,但覺得應該蠻好煮的,於是在H_ _ _ Mall買了一包.肉質居然不錯,而且已經切好大小適中,不用特別再切喔.

今天這道菜特別好笑的點有兩個.心裡一心要做這道菜卻忘記了查要甚麼材料,於是沒有牛肉湯,沒有紅蘿蔔,也沒有番茄膏.哈哈哈.但其實不用牛肉湯也是可以的,我覺得用蔬菜湯包或單單是水都可行,因為洋蔥番茄紅酒都很甜呀.後來參考了另一個紅燒的做法,只要水+醬油+糖(很多 XD) 就好,所以我就兩邊參考啦.還是很有心機的做了鰹魚昆布高湯,唯一敗筆是做高湯的時候水下太多,又懶得撈起來... 於是燜牛肉變成煮牛肉湯一樣的水汪汪.哈哈(但味道剛剛好!)

第二個笑點是... 午餐吃剩下了大概半份薯條.因為不想浪費,又想說本來燜牛肉也可以放薯仔啦,於是就丟進去鍋裡一起燜啦.哇哈哈.(我是不浪費食物的廚娘.)

啊... 紅酒是前年登富士山後,下山住的旅館送給我們的禮物.是旅館自己專門請人釀製的紅酒呢,還不錯.就算揮發了酒精,還是聞到不錯的酒香.

蒸茄子也是新嘗試不過好像失敗了.還是得去看看人家怎麼做.雖然後來沾了醬油會好吃一些,但這個不是我要的效果呀.

今晚繼續有金銀菜瘦肉湯.

煎鮮魷 II

因為昨晚都剩了菜,但感覺份量不太夠,所以就煎條鮮魷來加餸.今次感覺比上次彈牙juicy,似乎要夠油和大火才可以.雖然中途飆了很多汁(還是海水?我明明抹得很乾身的了)出來,於是撒了醬油上去後,那些汁呈現混沌狀了.呃...

今晚的金銀菜瘦肉湯也很好味!然後,翻熱的南瓜蒸排骨(有加了點醬油)和苦瓜都算不錯啦.

沮喪

是指煮得很沮喪呀.這幾天一直吃到剩... 我最討厭的就是剩菜了.(明明分量已經不多...)

今晚: 南瓜蒸排骨 + 蒜蓉炒苦瓜 + 昨晚的紅蘿蔔粟米牛蒡瘦肉湯.

無花果

我們家煲湯是用無花果而不是蜜棗的,不過最近買的這個無花果好像不是處理得很好,所以味道偏酸,而不是之前那樣比較甜和醇.

今晚有蒸石蚌 + 蒜蓉炒菜心 + 紅蘿蔔粟米牛蒡瘦肉湯.

靚蝦

去買海鮮的時候,因為這一檔的海鮮品質很好,所以通常老闆娘說甚麼就是甚麼.(懶人) 譬如說我要買蝦,就是隨老闆娘挑.確實每隻都又甜又爽呢.

今天原本想薑蔥煎(?)蝦碌,怎麼知道好像很不乾身的樣子,所以蝦殼又點黏.但味道是很OK的.

今晚還有蒜蓉炒菜心和昨晚的番茄薯仔瘦肉湯.

蒸鱲魚

雖然老闆娘說這條適合蒸(用梅菜或冬菜更佳),但我覺得肉還是有點軟,不是我喜歡的口感.而且有陣水喉水(??)味... 是我吃魚的情況中最不喜歡的...

莧菜也有點怪怪的,有些為甚麼會苦(!).

番茄薯仔瘦肉湯是今晚最好味的.哈哈.

薯仔燉肉

薯仔燉肉是我最喜歡的日式家常菜之一,但這也是我怎麼煮都煮不出心目中的那個味道的一道菜.哈哈哈.但今晚找到這個食譜坐起來很簡單又比較像... 可以之後再研究一下.

因為之前買兩條翠玉瓜都經常吃得很辛苦(我一個人要吃很多...)所以這次只有買了一條.分量剛剛好.

湯是前晚剩下的蘿蔔瘦肉湯.

昨晚吃了壽司外賣,因為是阿媽生日. ^_^

都是剩菜(某個程度上)

番茄魚是昨晚的.西蘭花是中午的,所以加了黑橋牌香腸下去炒炒.

蠔是買了好久,一直冰起來還沒吃,想說今天還是把它煮掉吧.但家裡沒有赤味噌,步驟也錯了(oops),於是和預料的味道是有點出入.但阿媽就是挑食... 有蠔就不大碰了.[哭]

蘿蔔瘦肉湯是今天煲的.

鹹

炒菜心(點解半斤淨返咁少...) + 番茄snapper都超鹹.

幸好昨晚的紅蘿蔔粟米牛蒡湯還是很甜.

可怕賣相

今晚的紫蘇漬梅豬扒煎到黑媽媽的,但很入味(小的一塊於是太鹹了),那個汁也很好送飯.

紅蘿蔔粟米牛蒡排骨湯甜到嚇倒我,跟平常一樣的煲法但何解今日的會這麼甜呢.

還有蒜蓉炒菜心.就跟平常的沒甚麼不一樣.但因為是有人下去另外買的,就自己覺得比較甜[攤手].(但對於湯和豬扒都沒有評語... 而且一開始自己被辣椒嗆到,想要遷怒於人又沒有突破點(今天我學乖了,就甚麼都不問不說),於是超尷尬的吃完一頓飯.)

休煮一天

復活節4連休開始,有人請纓要煮四天被我狠狠拒絕了.但因為今天晚餐比較簡單就交給他吧.

今晚晚餐是: 蒸馬友 + 汆番薯葉 + 昨晚的湯.