鄰居贈菜

樓上的鄰居的媽媽剛從潮州回來,帶了好些食材送我們,都是些非常新鮮的東西.在繁榮的大都市裏是不可能找得到的.

有新鮮自己栽種(好像)的韮菜和用自家飼養的豬宰了醃成的鹹肉.透明的脂肪,一大片一大片的.咬下去居然是爽脆的,一點都不膩不油.要不是上面吃到頗有嚼頭的豬皮,我聯想不到那塊是肥膏!

還有,自家作的蟹子蝦丸.無味精之象,鮮甜,彈牙.這個年頭,真是福氣才能吃得到了.配上大芥菜頭,番茄,豆腐和粉絲變身成為雜菜煲.又是湯,又是菜,好吃又方便,懶人首選!要再鮮味一點?下一塊濃縮高湯即可.

四年一閏的今天,沒有特別做好吃的菜,可是以上都是簡單又好吃的菜!再加上一條清蒸海[魚立],夫復何求?

滷牛[月展]

那碟芥蘭,綠油油的,顏色真美!是要先汆水再快炒一下.想要偷懶都不行呢.

清蒸馬友已經有一陣子沒吃了.不過,這也好,要是吃得太頻就不會覺得牠那麼好吃了!

其實今天吃了好多熱氣的東西(薯條呀,薯片呀,至尊漢堡呀...)所以也不想再吃肉了.可是媽媽的滷牛[月展]實在太好吃了.味道剛好,肉不會太軟而有點嚼頭,忍不住還是吃了好幾塊.

至於昨晚剩下的番茄薯仔排骨湯今天翻煲一下.不知道是否放了整晚,那些氨基酸都釋放出來的關係,所以今天的湯是奶白色的,而且超濃,超甜!好味道呀!!!

再戰炒肚尖

經過上次不太成功的實驗,今天老媽再挑戰青椒黑木耳炒肚尖,結果是非常成功![啊!兩張照片的角度是如此相似.看來我是沒甚麼創意的人...]

主要竅門就是要把豬肚煮久一點才冷卻/切/備用.而剛好今晚煲的是排骨湯(番茄薯仔),於是就因利成便的把豬肚放進湯裏熬一下.果然,軟了很多,雖然依然是很有嚼頭的.

其實還有第二個再戰的,就是黃腳「魚立」啦!因為是海魚而不是養的,所以老媽還是買了.這次當然是安然無恙啦.自然生長的魚的肉質和味道與養的真的不可同日而語.我們要好好珍惜大自然供給我們的食材呀!

蒜蓉炒大芥菜當然也是好吃.因為凍過霜,所以特別的甜,媽說的.可是,這種天氣,那算是「凍過霜」呀?!

又到禮拜日

即是說,明天又要上班和上課.嗚~

因為明天要帶飯的原因,媽媽連明天的份也準備了.

兩個人又來三餸一湯:洋蔥豬扒、煎煮鯧魚、蒜蓉小白菜和紅蘿蔔佛手瓜猴頭菇瘦肉湯.

清腸胃

因為下午吃得太飽的關係(差點想吐),於是今天晚上吃清淡些,有助清理腸胃.

對我,我們吃了玉米粥、汆菜心和欖菜肉丁.還有些是小韻爸爸從送溫暖的地方帶回來的有機花生.真的是有錢都未必買得到.

紮年

沒甚麼特別的星期五晚上吃了:
- 豉油煎蝦碌 - 那些蝦是"紮年"紮到現在的...
- 南乳炆齋 - 昨天剩下的, 今天添上節瓜
- 番茄豆腐脢頭羹

延續

基於昨晚只吃了一小部分的晚餐,菜剩下了不少.於是今天我帶了一盒飯上班,還有些炒肉丁,每人各一條魚和昨晚超棒的湯就變成今晚的晚餐了.新鮮的是炒豆苗.好貴哦.那應該不到一斤的一碟菜盛惠十五大圓.窮一點都真的不行.

物極必反

今天的晚餐是許久以來最好吃的一頓.有媽媽最拿手的炒豬肉*(呃!我詞窮.我無法用言語來表達我媽炒的豬肉是有多好吃)、有從海裏新鮮撈回來的小黃腳「魚立」、還有好久好久好久好久沒有喝過的鷓鴣豬(月展)湯(而且是用黃耳,而不是普通雪耳呢).

這麼美好的晚餐,為甚麼我起了一個這麼負面的題呢?大概是因為太好吃的緣故.不只這樣,是每一道菜都那麼好吃的緣故!我最後並沒有吃完晚餐.

飯,大概吃了八分之一吧,就沒吃了.

因為,我(又)鯁到魚骨了.

剩下的就明天帶飯回公司囉.

[右圖為看起來非常無辜的罪魁禍首.]

*炒豬肉的配料是雙冬 - 冬筍和冬菇.

繼續炆排骨

因為昨天吃不完,於是把剩下的排骨和汁再加入新鮮的苦瓜繼續炆一陣子.還是十分好吃!

兩個人吃了一尾很大條的火點,是游水魚來的.肉質味道都跟石蚌非常相似.

蒜蓉炒菜心是媽媽星期四到北角時買的.放到今天,卻跟新鮮買的一樣翠綠、爽脆和鮮甜.到底是為甚麼呢?難道是因為天氣冷?

破例一次

雖然這裡為了紀錄在家晚餐吃過甚麼,可是很想寫今天下午這一頓,於是破例一次.

因為晚上會出外用餐,於是提議午餐在家裏吃.怎知媽媽卻弄出我最喜歡的芥菜炆排骨!好高興喔!

排骨是打算過年是用來做炸糖醋排骨的.可是菜太多了,於是留到今天.不過也沒有雪櫃味(我最怕了!).炆得軟軟的芥菜配著肥瘦相間的排骨,哇!間直是一大享受.這道菜不難煮,我在宿舍的時候也有做過.至於菜,可以作多樣的變化,譬如用大芥菜、薯仔取替都可以.

至於另一道菜是蒸鱸魚.魚是活的,所以下鑊受熱後,必定是非常痛苦.

看到那個在菜碟上的賣相,實在不忍.可是,唉,弱肉強食,是我們這個社會的黃金規律呀.

不浪費是美德

由於節日結束,生活恢復正常,又變得忙碌起來.昨晚要上課,所以要準時離開,唯有今天多做些,於是又遲了回家.不過,爸媽也是在處理前幾天剩下的過年食品,要留東西給我應該也不大困難.[老媽當然不這麼想.]

原本還有炒冬粉,可是放久了,開始變酸.他們說不是壞掉,只是紅蘿蔔的酸性比較早發揮出來了.他們各自都吃了兩碗.可是我最近肚子不大聽話,而且我吃了一口,那酸味超越了我所能接受的,於是跟老媽摇摇頭了.我也不想浪費呀,可是,吃壞了肚皮也不划算呀.

所以,變通一下,把整鍋都是高湯的蛋餃拿來當湯底,把另外煮好的速食越南河粉(pho)加進去,又是很好的配搭.原來的蛋餃湯,單喝有點鹹;而pho卻是淡然無味的.碰巧它又很會吸水,於是把湯吸收進去,也把高湯的鮮和墊底的黃芽白的甜都吸進去了.

還有他們留下來的蒜蓉菜心.非常的貴,$16一斤呢!!!

那碟辣椒蟹今天已經是只剩下鹹味了,真的吃不下.可是還剩下兩隻鉗和1/4身體.丟掉了很是浪費呀.於是我把那些肉拆出來了.反正明天早上媽媽是要煮粥的.這樣,把蟹肉加進蛋裏去炒一下,又是一道可口的小菜啦!

赤口在家裏清理剩菜

新年已經來到第三天.因為昨天一整天都在外面吃飯,所以團年飯和年初一的菜很多都還沒有吃完.今天與是繼續把它們清掉.

左上角的就是年初一我只能吃到白蘿蔔的那樣菜.咖啡色的那些就是台灣人視為珍品的烏魚子.有點腥,也有點鹹.不過,真的很香.要吃很多是不行啦.我媽根本是沒碰過.

然後有白切鷄和加進了用來"扎"年的黃芽白的雞湯.因為已經煲了許多天,那鍋湯還是非常的鮮甜.

花開富貴

吃了甚麼就不贅了.不過那鍋齋就這樣散掉,只好用花開富貴來安慰自己.

幸好下午吃過了,真的很好吃.有黃芽白、素雞、油豆腐、黑木耳、冬菇、冬筍(好脆好甜哦!!!)... 還有,腐乳!

因為是下午吃的,所以就沒有拍照留念了.不過,賣相確實又不怎樣.是一道「禾桿冚珍珠」的菜!

團年飯

很悽慘地,今年的年三十居然要七點半才能走,還大伙都要等我.真不好意思!

一如以往,縱使媽媽每年都喊說明年要去避年,但菜色繼續豐富.很多預備好的今晚還沒有拿出來吃呢.就算拿了出來也沒有機會碰到.因為真的很多東西吃呀!

這是五人晚餐,還有沒上桌的包括:炆豬手和炒冬粉.大特寫如下:

媽媽的招牌炸雞卷

是我們的家鄉菜,亦即五香卷.

可是因為我晚回家... 所以到我吃的時候已經冷掉了.



每天都不能缺少的青菜

今晚是蒜蓉炒菜心.






泰式辣椒炒蟹

我覺得有點鹹.原本是要做咖哩蟹的.可是老爸比較喜歡吃這個,所以換一個口味.

不過,還是薑蔥比較好吃.



爸爸的朋友送的自養走地雞

是煮好之後再送過來的.雞,當然不是養在香港啦.





冬菇扣海參

海參處理過程繁複.同事問了老媽好幾次都沒有掌握好.不過,其實媽也是這幾次才算是比較成功.

軟Q程度適中,而且非常入味.絕對是大酒樓水準.

泰式紅咖哩鴨

材料豐富,香濃惹味.可是吃多了會有點膩的感覺...

好喜歡吃那個珍珠茄子!



年年有餘之清蒸石蚌

吃到一半才想起要拍照,因為要趁熱吃呀.

應該是阿蘭幫忙的,不過,與老媽蒸的不相伯仲哦.



阿蘭的招牌泰式湯圓

今晚的甜品.可以澆椰汁在上拌著吃.

又是另一樣十分多工夫的項目.把芋頭和南瓜烚熟了之後,放進去諾米粉然後一個一個小湯圓地搓出來.有一年我也有幫忙搓過.真的是「粒粒皆辛苦」呀!

高興日子,當然要有一點就來助慶!

對於酒是一竅不通的我只知道這個紅酒不錯哦.不會澀,也不會很酸,容易入口.

所以喝的時候要小心,不能大口喝.

是誰送的?還是老爸帶回來的?嗯...




今年媽說雖然也是煮很多,準備很多,但比去年輕鬆了.因為除了媽媽這位大廚以外,有阿蘭和阿銀兩位幕後功臣大大力地幫忙!他們倆真是功不可沒呢!

回家

旅途結束,終於回家.多天沒吃到媽媽煮的飯,真的很懷念.

不過難得的一家人吃飯,又有人為了小事情鬧彆扭、耍性子.人有歲數了,還這樣子,真不知道再下去會是個甚麼模樣.

今晚有蒜蓉炒豆苗、蒸鯧魚、香菇洋蔥豬肉、番茄薯仔魚湯,還有我們家鄉的「煎棗」.就是飯上面那條看起來好像是番薯的物體.

這是媽媽的一個朋友每年過農曆年都會做的.剛炸好更好吃 - 外皮是脆的,裡面是軟軟黏黏的糯米與番薯混和著.就是冷了,就這樣拿在手上吃著,也是非常的美味.就是欠了香脆的外皮而已.

一看到家裡有這個食物,就知道新年快要來了.