老貓燒鬚

媽媽今天蒸的盲曹居然沒熟,這是幾乎不可能的事情.既然遇上了,唯有拿回去廚房弄熟,可是已經沒有魚的鮮味了.可惜呀.

不過那個長洲蝦乾黃芽白和番茄黑木耳醋肉就都煮得很好吃.因為沒來的及煲湯,於是就拿碼頭水餃(豆苗鮮肉,最不喜歡這個味道,總覺得帶著點草青味)來當湯.那個長洲蝦乾是去年買的,放到今年還是十分鮮甜!

醋肉呢,應該是家鄉菜吧?跟炸排骨很像,是用醋去醃過的.不怕肥的時候,我是可以把大半碟吃掉哦.

涼瓜排骨

最近都是同一味菜出現兩場,無計啦,天氣熱,食慾不振呀.

不過有時候有些菜翻煮是很好吃的.好像涼瓜排骨,因為那些涼瓜泡在那些汁裡面一整晚,變得更有味!昨晚的袪濕湯今晚也很好喝.是因為最近的粉葛很合時吧?

媽媽和我把那碟非常鮮甜的蒜蓉炒小白菜整碟KO了,要趁新鮮吃嘛!

蠶豆雪菜

蠶豆雪菜是蘇浙一帶的人喜歡吃的家常菜.爸爸那些上海朋友經常煮這一道菜,所以逐漸也變成他喜歡的菜.媽媽昨天剛好在電視上看到,於是今天就去買了材料回來煮啦.

今晚還有涼瓜排骨、清蒸火點(魚來的)和袪濕粉葛湯.

第二場

基本上是昨晚的翻版,除了蔬菜變成是西蘭花.

雞翼好吃,但那個皮... 突然之間覺得很肥膩呀!

冬瓜薏米海參鴨湯

今晚有滷水雞翼、煎魚和蒜蓉炒小白菜.因為四點多才吃過下午茶,所以回家後也不太餓.主要就是吃青菜和吃湯渣.魚也只吃了一、兩口,雞翼是碰都沒有碰.少吃一點肉比較好嘛.

前一陣子胃不舒服,剛好看到某免費報紙上看到這個食療湯水可瘦身消暑兼能調理腸胃,於是馬上剪下來給媽媽看. :P 既合時令,又可以幫媽媽想一道菜,雙贏呀.

最近冬瓜不知怎樣了,味道都比較淡!湯很清甜,可是鴨子的味道不是很突出呢.所以不會覺得油膩,喝下去很舒服的.夏天就是該喝這種清清的湯.

新搞作

媽媽不知道從哪一個節目學了道新菜.其實這是親子煮(?)的改良版,就加了黑木耳和豆卜而已.是不錯的,不過賣相不太好.哈.

晚餐還有苦瓜蝦仁、昨晚的獅子魚和唐生菜貢丸湯.

長長的節瓜

現在是休魚期,所以沒甚麼魚可以吃,於是今天也是吃獅子魚(?).不過每次看到我都會想起已絕種(?!)的野生黃花魚.這些小魚會不會有一天也會跟黃花魚一樣被我們吃到絕種呢?

今天媽媽買的節瓜是長的,雖然皮上還是有它那一身茸茸的標誌.不過,很爽脆呢.我覺得像佛手瓜多一點.好奇怪.我只喜歡吃真正的節瓜!

還有我最愛吃的番茄豆腐肉片和昨晚剩下的冬瓜排骨湯.

老頭子昨晚無端生氣又摔東西.天!要知道,我們是沒有人怕誰發脾氣的.今天依然在生悶氣,吃一頓飯一句話都沒有說.到底是甚麼意思呢?那個樣子實在太討人厭了.

deja vu... again?!

同一安排接二連三的出現,於是我問老媽怎樣了.他說那個牛仔骨和比目魚是冰在同一包裡面,所以要解凍的話就兩樣一起解凍了.呃!

雖然說是一整個月前買的,可是非但一點雪藏味都沒有(我對這個最敏感了),而且,魚跟牛肉的肉質沒有分別,味道居然還是一樣的鮮甜.難怪那家冰凍食物店門外經常有這長長的人龍了.

今天的蒜蓉炒菜心也不錯.居然在夏天也吃到好的菜心,看來我們將來就不會再有「不時不食」這個概念了.

由於今天是大暑,所以要喝冬瓜湯(煲排骨).但奇怪今天的冬瓜和排骨明明都是新鮮的,可是煮出來卻沒甚麼味道.難道是因為天氣太熱了?!

綠色的那碗是今天跟同學飲茶吃不完的剩餘物資,不要浪費嘛,有一整碗呢.那個招牌炒飯其實還不錯的.至於那個豉油皇腸粉,翻熱後太黏了,味道也變淡了.還是要在酒樓吃比較好.

冰糖燉花膠

嚴格來說,冰糖燉花膠不是晚餐的一部分.雖然可以當甜品,但其實我們是散完步回來才吃的.

先說正餐:清蒸鯧魚(好一陣子沒吃了)、蒜蓉炒佛手瓜,還有加了豆豉去蒸的隔夜蒸雞和昨晚剩下的雞湯.

這個冰糖燉花膠呢,我是第一次吃.聞起來那個味道其實很腥的.連我那麼能受得魚腥的人都這麼說,大概可以想像到是怎樣吧.

不過,那個糖水,真的很鮮甜.是冰糖的甜+魚的鮮.好奇怪,明明應該是要腥的,喝起來卻一點都不覺得.腥味呢,大概還留在那些花膠裡面吧.

魚肚已經燉得很黏很軟了.咬下去都好像要把牙齒黏住一樣.可是味道除了是魚肚味以外,一點都不會覺得有冰糖的甜.這個平常燉花膠湯很不一樣!因為平常吃到的魚肚是會有雞湯的鮮味的.那就是說,用冰糖來燉花膠的花,冰糖的味道滲不進花膠,但雞湯來燉卻可以.

嗯,這是甚麼原因呢?

Doggy bag翻叮之夜

不知是否最近食量減少,連寫的興趣也大大減少,好像沒甚麼好寫的.而且,好像連媽媽的菜也變得不精采了.不過煮飯是很辛苦的事情,特別是這麼熱的天氣...

今晚有蒜蓉唐生菜和紅棗花旗參煲雞湯.另外兩個菜卻是昨天爸媽中午套餐剩下的雜菌駝鳥肉和燒味拼盤(有燻蹄、叉燒、切雞).

芋頭蠔豉粥

這是我們家鄉的「鹹粥」,即有餡的粥.我們平常是吃白粥+小菜那樣子的.

「鹹粥」其實我也很喜歡吃,我媽更是大粉絲.他特別喜歡這種加了芋頭的,可偏生我卻最不喜歡吃.那也沒辦法啦.

這個粥有芋頭、蠔豉、冬菇和肉絲.應該是加了豉油才會有那個顏色.芋頭尤以粉的那種為佳.不過不幸地,今晚的芋頭爽得像紅蘿蔔一樣,而且芋頭味欠奉,於是有點遜色了.

再加上不知道是因為芋頭、蠔豉還是冬菇,我吃了一湯碗之後就馬上開始胃痛(我以為已經好了!!!).平常是會去添的.但因為最近吃少了,也幸好如此,否則再添的話,肯定會更難過.

[後記: 最後呢,痛到十二點左右睡覺的時候才不痛.可是那時候又開始肚子餓了.]

這條魚叫做「紅玫瑰」

今晚有: 蝦醬通菜、蒸雞(半隻)、清蒸紅玫瑰和紅蘿蔔粟米海底椰豬[月展]湯.

湯是一貫的清甜!在這種酷熱的天,喝一碗真的很有下火的感覺呢.

那條紅紅的魚驟眼看好像紅斑,可是牠的皮很硬(相對其他的魚),於是變得很有嚼勁,我很喜歡!雖然看起來很厚,其實牠的rip cage還蠻大的,所以肉並不是很厚,不會說蒸了很久也蒸不熟.聽說魚檔阿姨也是第一次入貨,所以以優惠價賣給媽媽.很不錯的呢.

鱷魚肉湯

之前一直說家裏有喝鱷魚肉湯,剛好今天某某湯水公司派傳單,上面寫了:

進補鱷魚靚湯
鱷魚肉赤靈芝川貝龍利葉雪梨無花果南北杏煲鷓鴣 (要這麼多材料幹嗎?!)

鱷魚肉有甚麼益處?為何有助醫治哮喘病?在中醫的角度而言,哮喘病與人體的肺和腎有直接關係,因此調理好肺腎功能,有助醫治由肺氣虛所引起的哮喘病.

因鱷魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、B,其營養價值很高,經常飲用,可以潤肺補腎,強健脾胃,有助納和增強機體的抗病功能,減少患感冒,支氣管炎,有助治療哮喘疾病.

功效: 潤燥去熱、化痰止咳、健脾補肺

我不知道是不是真的那麼神,不過今天就算對鱷魚肉有多一點的認識啦.

清淡

齋期又到,又是出難題給媽媽的時候.

今晚有黑木耳炒翠玉瓜(個人認為黑木耳炒勝瓜比較好吃;翠玉瓜太軟了.)、豆乾炒芹菜、煎蛋和紅蘿蔔粟米湯.爸爸有加了兩條香腸給他,怪可憐的.

簡單,但好吃!

也不用花很多心思,對吃的人或煮的人來說,這樣最好了.

清蒸獅頭(?就是迷你型的黃花)魚+勝瓜肉片羹.那個肉片羹又是湯又是菜,而且那個肉片煮得實在又滑又鮮甜.很滿足喔!

很黑的晚餐

今天可以多吃點了,情況也好像改善了,所以在白天的時候我吃了雪糕! (ssshhh~ don't tell mum)

不過正餐依然食量要減少,主要是肉吃少了.

今晚有苦瓜炒蝦、清蒸石蚌、用了現成的滷水汁做的滷牛[月展](就是沒媽媽自己調的那麼好吃)和之前剩下的蘿蔔排骨湯.

照片拍得很爛,那些牛肉...是一片黑!

節食一週

其實不是可以節食,但既然不能吃,就把這個當成目標之一.

是日晚餐: 豉油半煎煮「赤筆」魚(不知道真名是甚麼,不過爸爸媽媽說鄉下話是這樣叫)、蒜蓉炒節瓜、昨晚的豆乾芹菜肉絲,還有我(又一個)最愛的蘿蔔排骨湯.

賦閒在家的一天

我賴在家一整天但媽媽跟老朋友聚舊後回來還要煮飯,真辛苦.

今晚晚餐有:蒜蓉炒菜心、蒸不知名魚(非常好吃,但靠近魚鰭的部分有點苦)、芹菜豆乾肉絲和最後一塊鮑魚+幾塊海參.湯呢,是生菜滾貢丸.

現在飯量不減,但菜和湯都吃少了.而且,要慢慢的吃... 很不習慣!

食量減半

我想我吃菜的份量應該有減掉一半吧.要不然,以平常的食量,昨晚的晚餐應該不會剩這麼多.起碼那碟菜是會清掉的!

所以今晚其實也是隔夜菜之夜,不過多了蒜蓉炒節瓜.

要吃軟一點的東西

因為怕不消化,所以媽媽就煮一些比較軟的東西.不過,他問我要吃甚麼菜,我說,吃瓜啦.木耳炒生瓜啦!

於是媽媽再加多一個番茄,做了一個色香味俱全的菜!還有洋蔥豬扒呢.起初我還以為會很硬.誰知道是很軟很軟的.其實,是比較像豬柳.可是有骨頭的呢... 不過我還是不能吃太多,只吃了三分一塊吧.平常?應該會KO兩塊囉.

至於那個看起來很精采的煲,確實很精采!有(罐頭)鮑魚、海參(已切成小塊小塊的)和(在流浮山買的,已炸過的)魚肚.

全部都煮得很軟,不過魚肚和海參都沒有溶掉.魚肚是給我以形補形的;而海參呢,是給媽媽自己補腰的.那個汁拿來撈飯,一流!

隔夜菜變身之夜

除了那尾搶眼的剝皮大眼雞和每週必定出場一次的鱷魚肉湯,苦瓜蝦球和菜心拼雞都是新鮮蔬菜+隔夜菜的變奏.我覺得都可以呀.為甚麼有些家庭永遠不留隔夜菜?不衛生?不新鮮?嗯,當然不是說要天天都煮很多,然後剩下了留到之後吃.只是,偶爾失手煮多了,也不要就這樣丟掉了嘛.想想那些沒得吃的人,在路邊看到尚可以飽肚的東西還不是撿去就吃了?(OK, this is an extreme case, but... )

只是老媽把薑蔥蓉都加進去菜心,邊得有點太鹹了.

眼看勿... ...

多吃.

昨晚一口氣把整碗湯喝下去,換來又是一陣扭毛巾般的胃痛.今晚學乖了,把湯分兩次喝.雖然不是回到完全的「正常水平」,至少不用再受那要命的痛了.

今晚有昨晚的袪濕湯、醬油煮蝦球、煮得非常軟的佛手瓜,還有爸爸的朋友送的走地雞.不過今晚只能吃一點點啦.(好!當減肥!)

有胃口但不能吃的感覺真的很難受.記得要支持饑饉三十,儘量撲滅世上的飢餓.

小黃花魚

我問媽媽,這種魚是長不大的嗎?媽媽說,是呀.

聽後才稍稍安心.

這小黃花魚跟已經「絕了種」的大黃魚有一樣的口感、一樣的鮮甜.我們要好好保護牠們呢.不然,到時候連這些都吃光了,就真的完了.

今天繼續要吃清淡的,於是媽媽還買了節瓜來蒜蓉炒.之前剩下的牛蒡絲炒豬肉因為吸了那些汁變得更軟,那就比較容易消化啦.蒸排骨我只吃了一塊,還是不要吃那麼多肉比較好.

今天的眉豆赤小豆粉葛湯實在很好喝.可是貪心喝了那麼一大碗,現在又再胃痛了.嗚~

提早晚餐

因為要去聽音樂會所以早一點晚餐.外面還有點亮,我就說,不用開燈吧.環保嘛.

誰知道那麼早吃還是遲到了: 錯過了一班巴士,等了二十分鐘才上了車.車卻從巴士站一路塞到灣仔道才算比較不塞.到了站還要走十五分鐘才到碼頭.最幸運的是剛好有船.

早知道就不用媽媽腰痛也煮得那麼趕: 麵醬蒸排骨、清蒸盲曹、蒜蓉炒小白菜和昨晚的蘿蔔鯽魚湯.

活雞回歸紀念日

那當然要馬上買一隻回來紀念紀念.因為... 很有可能在不久的以後,我們在這本來甚麼都有的亞洲國際動力城市/美食天堂(多諷刺!!!)將不再可能買到活雞了.

現在的小朋友長大以後再不會知道在街市聞到的雞屎應該是甚麼味道,或者雞叫啼的聲音有多嘈耳.甚至,他們要在XX農場(即,專門提供"學習"機會的那種)才能看到會走會叫會啄地的雞是甚麼個模樣.

今晚,喝完那口用活雞煮的冬瓜清雞湯以後,我只想上諫我們親愛的周局長 - 我知道你很為難,而我也沒有甚麼好方法可以提供給你 - 可是,可是,你可以想想方法,不要讓我們流傳了那麼久的吃雞傳統習慣消失嗎?

由衷感謝!

(外國,又或者那些假洋鬼子的亞洲國家是沒有活雞賣的.除非你去養雞農場啦...那,我們是否要變成那樣呢?)