冰糖燉花膠

嚴格來說,冰糖燉花膠不是晚餐的一部分.雖然可以當甜品,但其實我們是散完步回來才吃的.

先說正餐:清蒸鯧魚(好一陣子沒吃了)、蒜蓉炒佛手瓜,還有加了豆豉去蒸的隔夜蒸雞和昨晚剩下的雞湯.

這個冰糖燉花膠呢,我是第一次吃.聞起來那個味道其實很腥的.連我那麼能受得魚腥的人都這麼說,大概可以想像到是怎樣吧.

不過,那個糖水,真的很鮮甜.是冰糖的甜+魚的鮮.好奇怪,明明應該是要腥的,喝起來卻一點都不覺得.腥味呢,大概還留在那些花膠裡面吧.

魚肚已經燉得很黏很軟了.咬下去都好像要把牙齒黏住一樣.可是味道除了是魚肚味以外,一點都不會覺得有冰糖的甜.這個平常燉花膠湯很不一樣!因為平常吃到的魚肚是會有雞湯的鮮味的.那就是說,用冰糖來燉花膠的花,冰糖的味道滲不進花膠,但雞湯來燉卻可以.

嗯,這是甚麼原因呢?