青菜鹹魚白粥

這是今天的第二頓白粥了.因為家裏某大人繼續抱恙兼沒胃口,反正剛好我也被勸喻要多吃白粥(特別是人多的時候.而人多即>1人之時),於是我們就陪太子吃粥.

晚上的配菜比較豐富,有鹹魚(三文魚!)、新鮮的小棠菜摻在昨晚剩下的豆腐番茄豬柳和媽媽自家製作的肉燥.

因為三文魚顏色鮮豔,拍照起來放前面好看多了.誰知道好看不好吃,很腥... ....(連我這隻貓也嫌腥!)好吃的居然是躲在後面的那盤不起眼的肉燥!很香,有一點點甜(可是媽說沒有加糖).那個汁澆白粥剛好,其實不用其他菜也可以吃一大碗粥的.

難得媽媽會傳授煮菜的方法,是應該要記下的.

材料嘛...就是絞好的豬肉(份量隨意吧,反正這是簡單的,而不時「正宗」的台灣肉燥.)

先熱好鑊,把乾蔥頭爆香,然後放豬肉下去炒,炒到金香、乾乾的模樣.(記得油不要太多哦!)然後下生抽、老抽、水(不要太多?)把豬肉蓋過.然後蓋起來讓它收水,(這時候應該是要小一點的火了.)直到剩下足夠的醬汁.(甚麼是「足夠的」呢?反正不要水汪汪就是了.)

快要好之前,曬一點酒吊味.熄火上碟.

很簡單吧?但要味道對,是要經驗和練習的.