在公司附近又收到某湯水公司的傳單,這次介紹的是花膠.這個禮拜有超多料的花膠湯:花膠魚翅瑤柱鮑片金華火腿竹笙雪耳煲走地雞.(太誇張了!)
好,下面是講解花膠的好處:
花膠、學名「鰾膠」,又名「魚鰾」,俗稱「魚肚」,其性味甘.而藥性平和,含有很高的膠性蛋白質,還有碘、鐵、磷等,花膠入口爽滑;具滋補養顏、滋陰潤燥、消瘀散腫、補益肝腎;健脾開胃,益氣血,美容護膚之效.
如何分雌雄
花膠有雄肚和雌肚之分,分別取自雄魚及雌魚的魚鰾,香港人較嗜食雄肚,總言之是各有所好.
雄肚: 一般而言,長形直紋,肚身中部膠較厚而邊薄者為雄肚,其形狀酷似馬鞍,最明顯是肚內有一條深坑刀痕,此乃開刀割取時留下;另外揀雄肚切記要厚身呈半透明狀,質地結實為上品.
雌肚: 特徵較圓闊有橫紋,呈V字條紋,而且肚身中部與邊厚度相等,柔薄質劣,所以雌肚煲後會容易腍軟化.
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花膠魚翅瑤柱鮑片金華火腿竹笙雪耳煲走地雞!!!!!!!!!!
ReplyDelete嘩係咪咁誇呀？！會唔會互相衝突架？！咁多嘢煲埋一煲？
好誇張囉.不過應該還好吧?
ReplyDelete而且,最終煲煲湯都是差不多味道的
-___-;
花膠響螺煲竹絲雞湯
ReplyDelete材料：花膠，響螺，金華火腿，竹絲雞，百合，杞子，淮山，桂圓，
做法：
1． 花膠預先浸透發開，用清水洗乾淨，成塊狀，備用
2． 響螺，飛水，洗淨及去除內臟，竹絲雞飛水。
3． 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。
療效：花膠含豐富蛋白質，能補充骨膠原，收養顏美膚之效。 響螺滋陰補腎，清肝潤肺，化痰消積， 而竹絲雞則養陰補血 ，淮山百合補脾潤肺， ，桂圓杞子滋補肝腎。這湯水味道蘚美，適合一家飲用。
原文見：花膠響螺煲竹絲雞湯 | 烹調有法 (1)