脢頭,要爽的那塊!

家常便飯.今晚有蒜蓉炒青瓜、(大概已經發現我家炒任何蔬菜都是用蒜蓉了吧?)黑木耳炒脢頭、清蒸鯧魚(欸?又是鯧魚?)和南北杏青紅蘿蔔西施骨湯.

好久沒喝這個湯了.清甜、滋潤,最適合這種天氣了.

那個黑木耳炒脢頭稍微鹹了一點,原來媽媽下蠔油下多了.可是那塊脢頭實在好吃.鮮、嫩,可是同時又覺得爽脆!(有點難想像?呵呵.)忍不住問了媽媽為甚麼今天的肉有點特別.

他說,也是脢頭啦.不過,記得要跟賣肉的說要爽的那塊!

哦,原來如此!

免費晚餐

說是免費,因為今晚大部分的原材料都是樓上鄰居送的.烏頭魚是鄰居的妹妹從魚塘新鮮撈起來的.大芥蘭的菜心也是鄰居的某某親戚送給他,然後他分贈一點給我們.於是,媽媽做了大芥蘭菜心炒黑橋牌紹興酒味香腸和檸檬蒸烏頭.當然還有昨晚的湯.

直接從魚塘撈起來的烏頭真的與平常買到的不一樣!肉質有一定的彈性,沒有泥味,也不會覺得很多脂肪.好就沒吃到這麼鮮甜的烏頭了!至於大芥蘭菜心,外表根比較多,應該要再多削掉一些.可是十分清甜.很健康的感覺!之前吃過的紹興酒味香腸並不覺特別,可是今晚媽媽先把它放在飯裏蒸熟,然後再炒炒,頓然香味滿瀉!原來還是要下一下鑊才行.

至於飯後甜點的芋泥也是樓上鄰居的媽媽從潮州帶回來的.雖然是很甜,可是很Q,口感很特別,很濃郁的芋頭香味!平常吃到的是很滑的泥的狀態,可是今晚的這些裡面有加點不知道甚麼,一粒一粒的.不過...太甜啦.

超正烏雞湯

看起來很豐富的晚餐: 蒜蓉炒大芥菜、清蒸鯧魚、番茄豆腐肉片和烏雞湯.

因為天開始冷了,又可以開始喝雞湯了!家裏也很久沒喝烏雞湯了.今晚的非常鮮甜!材料包括花膠、花旗蔘、螺頭、紅棗和主角烏雞!

哇!不知道是否太久沒喝了,實在太好喝了...多喝幾碗也不嫌多.哈哈~

珠蠔湯

好像好久沒有在家一起吃飯了.好奇怪,不知道為甚麼突然變得那麼忙.

今晚很豐富,有蒜蓉豆苗、媽媽的招牌紅燒五花肉、清蒸塔沙(?)和芹菜珠蠔湯.那天去聽音樂會前,去了大宅門晚餐.東西真的不錯,那個南乳粗齋煲真的很好吃(剛好是齋期).可是,一碟豆苗居然收108個大洋?!?!?!還比我們今晚那碟要少.絕對地覺得被欺負了.嗚~~

好久沒有吃紅燒肉了.不過,最近天氣變冷,吃這種高熱量的食物突然變得可以原諒.媽媽的紅燒肉是外婆傳下來的.我在宿舍時也曾經做過.連從來不讚賞別人(他當時的男友除外)煮的比他好吃的室友也吃到停不下來.即使是看到一大片的肥膏依然不會覺得肥膩.但當然那是欺騙理智的視覺效果.吃下去了,燃燒不了,還是會變成我身上眾多脂肪的一份子.

而甚麼是珠蠔湯呢?其實我也說不出煮法是甚麼,不過材料有珍珠蠔和芹菜,還有很重要的番薯粉!味道是很清的.當然蠔的味道會很重,甚至會有點腥的感覺.加了芹菜就是要減少那個腥味吧?不過這是我們的家鄉菜,從小吃到大,非常喜歡.有時候太久沒吃到會跟老媽要求呢.

珍珠蠔好像也是我們那邊才有.小小的一顆,肚子卻是白白胖胖的,非常濃郁的香.最好吃是冬天的時候.同樣的一顆珍珠蠔可以做很多不同的菜式哦!

很多菜呀!

雖然今晚只有媽媽和我兩個人,但是因為之前的剩菜不少,於是今晚就把它們清掉.

剩菜有:上方的紅蘿蔔椰菜炒潮州札肉、煎烹鯧魚和超鹹的瑞士汁雞翼.

新的菜有:下方的蒜蓉炒菜心、舞茸菇(?)黑木耳炒脢頭和銀芽蒜蓉牛丸湯.

菇菇黑木耳炒豬肉是我明天帶回去的晚餐,煮多了份量所以今晚也就把它吃了.那個湯嘛... 是用浸過那些菇的水煮的,所以也有濃濃的菇味.牛丸是樓上鄰居從潮州帶回來的新鮮牛丸.非常有牛味,也很有嚼口.香港是買不到的了.

很多菜吧?我們倆還是把它們都吃光了!

瑞士汁...怎麼還加醬油?!

媽媽以為瓶裝的瑞士汁會很甜(他沒有試味的習慣!),所以又加了醬油.於是乎,今晚的瑞士汁雞翼變成前所未有的鹹!!!

幸好還有很清甜的炒青瓜和煎鯧魚,還有昨晚那美味的新鮮淮山海馬煲豬尾骨湯來中和一下.

還有剩下瑞士汁未煮呢... 不過,媽應該知道不用再加醬油了!

阿茂的晚餐

今晚去了當阿茂,弄到十點多才回到家.其實已經很累很不想吃飯了,可是媽媽都已經準備好了飯菜,還是吃吧.

有我喜歡的紅蘿蔔炒椰菜(可是為甚麼要加札肉呢?已經很甜了啦)和蒸馬友魚.好像很多吧?所以我只有把魚吃掉,菜還是剩下了一些.

那個湯,非常的清甜哦!是新鮮淮山海馬煲豬尾骨.豬尾骨嘛...哈哈也是我的最愛呢!滑滑的皮,裡面沒有甚麼肉.不過有些筋,然後可以啃一下骨頭囉.我的口味很奇怪吧.

原本是很睏的,吃完飯,馬上變得精力充沛!(可是... 是時候睡覺了啦!)

無私

媽媽是不吃羊肉的.對於羊的味道非常敏感.因此我問他,你是不是一邊煮一邊想吐?他好像很意外的問我怎麼知道.

羊膝大概也不好煮吧?可是媽媽用了紅蘿蔔、洋蔥、白酒等就煮出了嫩滑美味,肉汁香濃鮮甜的一道菜,一道他自己不會吃的菜!

這就是對我們愛的表現!

[今晚還有超級好吃的清炒豆苗和黃耳豬(月展)湯.]

蛤蜊義大利麵

爸爸約了人吃飯,所以晚餐才會出現義大利麵.

這不是第一次做的了,不過這次有點失準.媽媽不知怎地加鹽又加醬油(!).那些蛤蜊,雖然已經在魚販那邊養了一個晚上,媽媽又讓牠們泡了一整天,還是有點鹹呢.不知道是不是因為稍微鹹了一點的關係,蛤蜊的肉質也有點硬.而且,蔬菜(番茄和洋蔥)味道不夠突出,所以雖然是鮮甜,但還是差了點甚麼的.

而且,媽媽煮得有點中西合璧的,大概只有自家人吃了不會覺得奇怪. :P

蛤蜊裡面找到了寄居蟹!而且,橙色的卵子還是滿滿的!看起來有點噁心...